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酸辣鹅肠
食材：鹅肠300克、红椒2个、葱2根、红薯粉、蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法：
1、鹅肠洗净，切成小段，蒜去皮，切末，葱洗净，切段；
2、锅上火，注入清水，加少许食油、盐、葱段、待水沸后，下入鹅肠焯熟，捞出，沥干水分，盛入碗中；
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀，与红薯粉一起装盘即可。
五香趣味鱼卷
做法：
1、把草鱼去骨取净肉，切成一字条，纳盆加姜片、小葱、盐、料酒腌渍入味，然后用牙签定好型，放入高油温锅里炸至色金黄，倒出沥油，抽去牙签。
2、锅里放少许油，加入八角、香叶、桂皮炒香后，掺入适量的清水，然后放盐、味精、鸡精和白糖，再把炸好的草鱼条倒进去，收干汁水后起锅倒出，晾凉后装盘，稍加点缀即成。
酸辣鱿鱼花
食材：鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
糖醋里脊
食材：里脊肉、番茄酱、白醋、淀粉、面粉、鸡蛋、料酒、白芝麻、白糖。
做法
猪里脊肉刷洗洁净后切成巨细平均的条，放入碗中备用。
在碗中放入几片姜，大批的料酒搅拌平均后腌制二十分钟，肉腌制好以后，挑出姜片，打入一个鸡蛋搅拌平均后倒入一大勺的玉米淀粉，半勺的面粉，持续搅匀让每一条里脊肉都能平均的挂糊，然后再倒入一勺生油，再次搅拌。
接着热锅中多倒一些油，能根本没过所有的肉条，等油温烧至五成热时，一条一条的放入油锅中，炸至定型，差不多3分钟的模样，捞起控油放凉一会儿。
锅中的油再次加热升温至七成热时，倒入放凉的里脊条复炸，使肉条平均的成金黄色时便可捞出控油。
调酱汁，碗中多倒一些番茄酱，一勺白糖，一大勺淀粉和一勺白醋，再加大批的净水搅拌平均。
锅中留大批底油，倒入调好的酱汁，撒上大批的盐巴调味，用木铲子不断的搅拌，直到浆糊成浓稠状时，倒入一勺熟油提色，搅匀以后倒入炸好的肉条翻拌平均便可出锅装盘。
小炒回锅肉
食材：五花肉 一块，洋葱，青椒，豆豉，葱，姜，蒜，花椒，盐，糖，鸡精，料酒
做法
1：五花肉切薄片焯水，用厨房纸吸干水备用。
2：用一点油煸炒焯过水的五花肉片，把大部分油逼出来，煎到五花肉片成微微泛卷状盛出待用。
3：洋葱切莲瓣状，青椒切丁备用。
4：另起锅加入油，放入花椒炸花椒油，炸出香味后把花椒捞出，放入葱姜蒜炒出香味，再加入煎好的五花肉片、洋葱丁和青椒丁。
5：加入料酒和适量豆豉，翻炒均匀。
6：豆豉本身有咸味，所以再加一点点盐，糖和鸡精，炒匀即可盛盘。
鱼香肉丝
食材：猪瘦肉适量,冬笋适量,黑木耳适量,胡萝卜适量,葱适量,蒜适量,姜适量,剁椒适量,肉汤适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,淀粉适量
做法
1.泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
4.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右,然后下入猪瘦肉适量,冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可
鱼香茄子
食材：长茄子适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,郫县豆瓣酱2勺,白糖1勺,香醋1勺,盐1/3勺,酱油1/3勺,淀粉1勺,清水半碗
做法:
1.茄子切成长条,锅中倒少许油，将茄子块放入锅中炒软不断翻炒至有些变小时盛出
2.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用
3.锅中放入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味,再倒入豆瓣酱，炒出香味
4.倒入已炒过的茄子，翻炒几下, 倒入调味汁翻炒,待汤汁变浓稠即可
酸菜鱼
食材：草鱼1，泡菜150克，洋葱，红辣椒，猪油，盐，鸡肉，糖，料酒，胡椒粉，白胡椒粉，胡椒汤，适量即可。
做法：
1、将草鱼处理干净，将鱼头鱼尾剁出来，将鱼肉切成薄片，放入盐、料酒拌匀。
2、将锅放在火上，加入猪油烧热，烧成中等大小的泡菜，翻炒一会儿，加入适量的水，煮5分钟，加入水煮鱼头、白鱼、鱼头、鱼和酸菜，放入碗底。
3、洗净锅火后，加入肉汤煮滚放入鱼中，加入盐、白胡椒粉、鸡肉、白糖，倒入鱼中，撒上胡椒丝、洋葱、辣椒粉，烧约5分钟后将鱼放入碗中。
4。锅中烹调油中的热量。把辣椒片放进酱汁里，倒在碗里的鱼上。
香辣干锅虾
食材：大虾、料酒、盐、土豆、淀粉、干红辣椒、花椒、葱姜、辣椒酱
做法：
虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
香辣干锅虾
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
扇贝粉丝
食材：粉丝50g，带壳扇贝海鲜酱1茶匙蒜盐，50g，2G，3ml，15g，料酒香葱油10ML，酱油适量，红辣椒适量
做法：
1.将带壳扇贝用冷水浸泡粉条洗净，然后沸水烫。
2.在贝里中扇扇子。爆炒蒜后，砸在扇子上
3.把酱汁调到粉丝上的汁上。沸水蒸八分钟
4.在锅里煮些热油，然后吃。把洋葱和红辣椒末更美丽 |
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发表于 2018-2-9 07:48:54
