成都人心中排第一的美食不是火锅，也不是串串，竟然是最廉价这个

无缘无故

在很多人的印象当中，成都的美食人们首先想到的当然是四川的火锅。其实在四川成都人的心中，火锅最多只能算得上前三名。这张排第一的竟然是肥肠粉。

有一次去四川玩儿，理所当然的认为朋友会先请我吃火锅，谁知朋友竟然带我去了一家小店，点了一份我从来没有听说过的肥肠粉。吃第一口的时候，我真的惊艳到了。

打听过之后才知道这个东西叫肥肠粉，是将晒干的红薯淀粉与温水按比例混合放于大锅中，使用竹棍不断搅拌，直至呈透明均匀的粉芡糊；再按比例兑入湿淀粉搅拌成面团，将勾兑好的面团放入漏勺中，用手不断锤击面团，利用重力挤压下使之成条状入锅糊化浮起成为红薯粉，最后将糊化过的粉条捞起在冷水中进行冷却。

汤底用的是新鲜肥肠，加上骨汤熬制而成。再配上特制的红油麻油。一口下去鲜香味美麻辣，反正从那以后再也忘不了了。之后在很多地方都点过肥肠粉，但是永远都不是那个味道。