家乡美食，手撕茄子，美味易上手，值得学！

丝路明珠

今天小编给大家介绍一道我家乡的美食小菜—手撕茄子，应该说手撕茄子全国大部分地方都有，做法也各不相同，但是小编还是钟爱自己家乡的做法，这是小编从我邻居奶奶那偷偷学来的，今天就向大家展示一下具体做法吧。

【主要食材】：

长条茄子500g（个人认为长条茄子味道更好）

【辅助食材】：

大蒜100g，小葱50g，剁椒50g，香菜适量，姜适量

【佐料】：

食用油100g，芝麻油10g，花椒10g，盐30g、白糖20g、生抽30g、醋50g。

具体做法：

1、长条茄子洗净，不用打皮。

2、长条茄子切条

3、把生姜切片，放在茄子下边，装盘，放进锅里蒸15分钟。

4、蒜切末，小葱切末备用。

5、调汁：盐、白糖、生抽、醋，放一起调汁备用。

6、蒸好的茄子盛出来放到另一个盘中，浇上刚才调好的料汁。

7、起锅，放入食用油，待油热放入花椒、爆香捞出花椒，放入蒜末再爆香。

8、然后把爆香的油浇在茄子上，撒上小葱，、香菜、放入剁椒，淋入芝麻油、一盘美味可口的手撕茄子就这样做好了。

【小贴士】茄子不要蒸的时间太长，不然就不柔韧了，蒜不要爆得时间太长，不然很容易没有蒜香味。

手撕茄子，色香味俱全，油而不腻，是一道适合大多数人食用的家庭美味小菜，今天小编把家乡的这道小菜推荐给各位美食达人朋友们。嘴馋了吧？快去试试吧，这绝对是一道值得常做常吃的美味小菜。