双十一做饭篇 超简单！饺子皮变身香酥葱油饼，外焦里嫩停不下来

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家里包饺子剩下的饺子皮留着吧不够下次包的，扔了吧可惜，不如用来做葱油饼，省时省力还美味不浪费，一举多得！方法很简单，一学就会～







备料：

饺子皮（中厚度）：其实薄厚都能做，个人实践后觉得中等厚度的效果最好。

适量食用油

大量葱花：葱花切的稍微细些

少许细盐







第一步：

首先在饺子皮一面均匀涂上薄薄一层食用油，用刷子类的工具好上油而且油量能控制在一丢丢，更加健康。刷子我是在大创（Daiso）买的，胶质刷的比毛刷更容易清洗，amazon上也能买到。

如果没有刷子，用手蘸上一点油涂抹，可以避免油过多。











第二步：

用手蘸上一点细盐，均匀涂抹在涂了油的饺子皮面上，再捏一点葱花撒在上面。葱花的量可根据个人口味多放或者少放，但是盐千万少放，咸了不仅会影响口感，也对身体不好。







第三步：

再拿一片饺子皮盖在撒了葱花的饺子皮上面。尽量盖正不要盖歪，然后用手按实两片饺子皮，把里面的空气排尽。







第四步：

重复以上三步，最后一张不用再抹油了。这里有个窍门儿便于控制盐量和压实面皮。例如上一张皮如果盐觉得放多了，那么下一张皮可以只刷油不放盐了。又如，上一张皮葱花撒的位置偏些了，那么下一张皮撒葱花的时候，就把空余的位置撒上葱花补齐。这样做可以不用拘泥于每张面皮都均匀地撒盐和葱花，节省了时间增加效率，还便于总体均衡面皮厚度，使面皮压的更实。

如果是中厚度的饺子皮，叠12-16张皮最佳。薄了饼不出层，厚了在煎饼时里层不易熟。







第五步：

叠好饺子皮后，用擀面杖圆形擀开。均匀用劲，避免把面饼擀碎。















第六步：

先开火热锅。锅热后锅中放食用油，稍微多放些，高度莫过擀好的面皮一半厚度。调制中度火候，待油热后轻轻放入面饼煎炸。待一面煎至金黄色，轻轻翻面继续煎，直至两面都煎成金黄色，控油捞出入盘。

注意：煎时一定要轻放轻翻面饼，以免锅中油溅出伤身。中火煎耐心等面皮全部金黄，这样才可保证里层的面皮也熟透了。







最后，等葱油饼稍微晾凉一点后开吃，咬一口咸香酥脆，层次分明。如果喜欢摊个鸡蛋、切点火腿，抹些酱，用饼夹着吃，味道也是极好的。

我尽量写的清楚些，难免有些啰嗦，如果有不明白的或者好吃的窍门尽管留言，也欢迎看看我的其他食谱文章，有好吃的大家分享。谢谢查阅～



本文来自粉丝@喵酱Sunny，著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。

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