鲜蔬菜也健康的杀手

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新鲜蔬菜清新亮丽，口感宜人，又富含多种维生素丶矿物质及食物纤维，是合理的膳食结构中不可缺少的组成部分。但是《餐桌上隐藏的危险》提醒大家，吃蔬菜不能一味求鲜，新鲜的不一定都对身体好。如果加工不当，青西红柿丶鲜木耳丶鲜竹笋丶鲜蚕豆等新鲜蔬菜也能成为“健康杀手”。

◆鲜竹笋：鲜竹笋含有生氢葡萄糖苷，人进食后可在数分钟内出现喉咙紧缩丶恶心呕吐丶头痛等症状，严重者可以致死。
正确食用方法：应将鲜竹笋切成薄片，彻底煮熟后再吃。

◆鲜蚕豆：有些人体内缺少6-磷酸葡萄糖脱氢酶（这是一种家族遗传性疾病），这类人食用鲜蚕豆后会出现急性过敏性溶血综合征，如全身乏力丶贫血丶黄疸丶肝肿大丶呕吐丶发热等。如果抢救不及时，会因极度贫血而死亡。
正确食用方法：凡出现过上述症状者应忌吃鲜蚕豆。

◆鲜木耳：鲜木耳含卟啉类光感物质。食用后受到太阳照射，可能引发日光性皮炎丶皮肤红肿丶痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿丶全身不适丶流鼻涕丶流眼泪丶乏力及呼吸急促等症状。
正确食用方法：木耳加工干制后，所含卟啉物质会被破坏消失，食后不会发生以上症状。

◆青西红柿：青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔苦涩，严重时还会出现中毒现象。
正确食用方法：如果买了青西红柿，要等它变红以后再吃。变红的西红柿就不含龙葵碱了。



来源：网络