芝加哥日料探幽

phantomsr

献给身在芝加哥却又吃腻了深盘披萨丶热狗丶牛排和中国城的Qyer们。
1Japonais by Morimoto

这家店最大的好处就是方便，离loop不算太远，有地铁也有公交, 店面很大但是顾客并不那么多，因此可以不用预约就去就餐。
另一大优点是逼格高。每一道菜的摆盘都相当精致，食器本身也够美观。从菜品本身来说，融合了传统日料和西餐，挺新颖的，个别菜品还让人感觉相当惊艳。2个人的话推荐share一份omakase，类似chef’s choice，理论上来说，包含了店家的各个招牌菜。
这家店的缺点是：菜量较少，服务员很多墨西哥裔，口音重令人在意。
推荐：tuna tartare － 吃法新颖；握寿司nigiri sushi －在芝加哥吃过的最好的寿司，鱼肉新鲜不说，米饭的调味也恰到好处，整个寿司握得非常紧实，鱼肉和米饭间的芥末喷香有劲，一边吃一边觉得幸福感爆棚，另外他们家的鳗鱼也很特别，不单毫无腥味，而且会有好几层味道在口中融化，吃起来颇多惊喜；Mango pudding － 俩字儿：好吃！2Kai Zan

芝加哥相当火爆的一家日料店，我们预约了周二晚上去的，由于到得有点晚，被告知只有1个小时的用餐时间，而且当天店里是完全爆满的，难以想象周末会是什么景象。
这家的网络营销做得特别好，instagram上会经常更新最新菜品，尤其是周一的tasting menu也会在上面更新，35刀/人感觉很划算。
菜品的话第一次去仍然推荐omakase，1人份是60刀，想要2个人share的话要加价到70刀，菜量都比较大，摆盘相较Japonais by Morimoto略微随意一些，但是性价比也更高。主要是日料和西餐融合的创新菜，个别菜品味道相当惊艳。
点餐时，服务员还会介绍当日的特色（菜单上没有但是市场上有优质货源的食材），像我们那天是海胆和chutoro金枪鱼。他们比较特别的是，生鱼片和寿司菜单上是没有的，想吃什么直接问服务员，只要别太奇葩，都能给你做出来（感觉老自信的。。）。
服务的话只能说我们碰上了奇葩，说话语气流里流气，老喜欢翻白眼，而且对我们的要求和询问嗤之以鼻。。。不过个人认为这个是特例。。。
推荐菜品：
Madai Carpaccio － 罗勒和鱼肉配合到完美！
Maguro pearl 和escolar pearl，鱼肉的鲜嫩加上酱汁的酸甜，很惊艳。（他们家灯光太黑了拍出来丑丑的）
Sashimi以及nigiri sushi － 在美国吃过几家寿司之后终于明白原来寿司不是只要鱼新鲜就好吃的，米饭的料理以及厨师的“握”的手法都太重要了，了解到这点，握寿司的水准就变成了我评价美国综合日料餐厅的准绳。。推荐kai zan的原因之一也在于：他们的握寿司真的很棒!
3Sumi Robata Bar

这是一家专营烤串类的日料店，也有其他一些小菜，但是没有生鱼片丶寿司一类的。进门是一溜吧台，服务员说一句“有客人来了”，吧台里的厨师们马上会立定鞠躬，一齐用日语说句“欢迎光临”，相当有气势。
优点是离市中心不远，口味也是相当不错，服务员里面也有日籍，唯一的缺点是菜品不是特别多，份量不大，感觉人多的话一次就可以吃个遍了。。。。
推荐菜品：
Chilled tofu- 咸口冷盘，丝滑的豆腐配上葱丝丶菌菇和咸鲜的三文鱼子；
Tofu dessert － 这个豆腐香甜爽滑，完全是布丁的感觉，上面的点缀是柚子味；
Steamed Sea Bass － 才上来的时候是用塑料纸包着的，放在桌上当场打开，浇上店家自制的tomato paste (小时候饭店吃铁板牛肉的既视感)，顿时香味扑鼻……
另外各类烤串自然是必点，个人觉得普通肉类做成烤串比较一般，最喜欢的是牛舌（Gyutan）和鸡胗（chicken gizzard），又Q又脆还多汁，真的好美味！
4Wasabi

地处logan square的一家拉面店，虽然比较远但是人气爆棚，拉面和pork belly bun （肉夹馍。。？）是必点，其他的就算了，其一是味道一般（比如烤串绝对不如sumi robata），其二是，吃了一大碗拉面和一个肉夹馍，你还能吃下别的东西么？！我反正吃不下。。。
要说味道嘛，拉面的豚骨汤是花了45小时熬制的，pork belly bun连他们自家服务员都点头说好。。总之味道绝对错不了！
5Santouka

这家店不在芝加哥了，没有车去不了。。不过优点是，这家拉面店在一个日本大卖场里，可以顺便淘些日本零食丶药妆还有日版书报杂志还有小杂货。味道嘛，店内有日本旭川本店赠送的店招，拉面师傅们全部讲日语，所以，authentic是肯定啦。不过就豚骨汤来说，个人还是觉得wasabi更胜一筹。点餐的形式是可以单点拉面，也可以点拉面+米饭的套餐形式，面可以选size，米饭都是配菜大小，可以选topping（纳豆丶叉烧丶葱等）




来源：dongadong2010，穷游