5种美国超市常见奶哪种最有营养?别被蒙骗了!

丹诺

超市货架上一字排开，各种奶：纯牛奶丶杏仁奶丶豆奶丶椰奶丶核桃奶。包装有袋装丶盒装，价格也是高低各有。面对这么多选择，到底该选哪种好呢？哪种更有营养最值得买？ 　　

美国营养学会专家萨拉.哈斯(Sara Haas)接受纽约时报采访时说，“根据厂家的不同而不同。 我鼓励大家购买时读下标签。” 　

由于各种原因，素食者和中老年人可能喜欢植物提取奶多于动物奶。但就营养含量而言，“儿科胃肠病学与营养杂志”最近的一项研究证实，植物饮料的营养成分(在不同厂家之间)差异很大，作者建议幼儿从小喝牛奶(cow milk)，除非有医疗原因。 　　

8盎司的牛奶天然含有约8克蛋白质，几乎是推荐每日钙含量的三分之一。牛奶也天然含有如钾和维生素B12，有些还添加了维生素A和D。 　　

在营养上，这四种基于植物的奶比较淡。除了豆奶，其他奶中不含有超过一克的蛋白质，除非它们经过强化(后天添加维生素)。 　　

豆奶通常含有与牛奶一样多的蛋白质，但不含钙(尽管许多大豆饮料人为地用钙强化)。例如，Westsoy有机不加甜的普通豆浆不含添加成分，只含水和有机大豆；它有9克的蛋白质，但没有钙。它还有5克脂肪，相比之下脱脂牛奶的脂肪为零卡路里。

在这四种中，椰子奶可能是最少营养的，没有蛋白质或少于1克蛋白质，通常只有少量的添加钙。 　　

虽然杏仁和腰果的整个坚果负载有蛋白质，杏仁也富含钙，但是这些营养素在加工这些含有大量水的坚果奶的过程中其实已近乎全部流失。 　　

为了提高这些饮料的营养成分，一些制造商人为地强化，添加豌豆蛋白或米蛋白以提高蛋白质计数，添加磷酸钙或碳酸钙增加钙和维生素。(添加的成分列在营养成分框底部的标签上。) 　　

但对于这些添加的营养素是否能像天然存在于食物中的营养物质那样被有效吸收和使用，科学家们多年来争论不休。 　　

牛奶中的钙是牛奶固有的，可以被更好地吸收。乔治梅森大学营养与食品研究助理教授西娜.高卢(Sina Gallo)说：“牛奶含有乳糖和酪蛋白，这有助于增加钙的吸收，钙有助于吸收维生素D. “所有营养素之间都有协同作用，它们都在相互作用。 　　

不同的植物饮料中维生素D的含量也不同。2014年对2831名儿童的一项研究发现，喝非牛奶饮料的人维生素D的血液含量要低于喝牛奶的人。 　　

植物饮料中还有其他添加剂要考虑。通常加入如瓜尔胶丶黄原胶或卡拉胶的成分以增强可口性，赋予植物基饮料更奶油丶更柔软的“口感”。这些添加剂中有些与过敏反应或消化道问题有关。卫生局已经警告不要给婴儿提供任何含有黄原胶的东西。 　　

脂肪含量丶糖和其它甜味剂丶卡路里计数也因产品而异，在香甜口味的植物奶中可能相当高，就像巧克力口味奶或全脂牛奶。

来源：网络