北方人进来进来，猪肉白菜大馅饺子

ing1024

自己手工活的面，个人认为是比厨师机的效果好，经验多了凭手感可以揉出软硬合适的面团，这个图片是醒好了之后：

大概说一下教程吧，大概半瓶矿泉水，两个鸡蛋，半勺盐，搅拌均匀后往里面加面粉（韩国的全能面粉，也有人叫大白熊），按照软硬程度加面粉，大概是两碗左右面粉吧，活好之后就放到旁边常温醒面（一定要醒面哦，至少半小时）

猪肉白菜的饺子馅比较简单，自己买的猪腿肉，半冷冻状态下最容易切，很细的肉丁就不需要剁了（喜欢吃细的肉馅也可以剁碎，我个人是两种换着来，机器绞的肉馅口感会差一些），放到盆里面用酱油和白胡椒粉腌一下（酱油入味，白胡椒粉去腥味），等到准备开始做的时候再切白菜，要剁一下用手把水分挤掉，放到肉馅上面，再切一点新鲜的葱放在上面（重要的事情来了，一定在所有事情都准备好之后才拌馅，因为白菜特别容易出水分，尤其是放了盐之后，馅里面的水太多，饺子不容易包，吃起来口感也不会很好）

我个人是先把面团揉好分成几部分，其中一部分的剂子都切好，准备擀面皮之前，开始调饺子馅，这样确保调完饺子馅马上就开始包

再说说饺子馅吧，先放油，先放油，先放油，重要的事情说三遍，这样油把菜包起来，有利于保留水分，然后放盐糖鸡精，三样就可以了……因为酱油已经用来腌肉了，量足够多，建议前几次做的人，盐和糖都偏少些，毕竟淡一点没问题，太咸的话就真的没法吃了
目前能想到的就这些，大家有问题留言吧，下面开始晒照片啦，手其实不够巧，凑合看喽....啦啦啦

  


  


  


  


  


  


  

initiallong

饺子皮用高筋粉会更好吃哦

kaobo

点十个赞