KwickPOS 祝老板们新年快乐！2021餐饮业新气象！

逍遥如我

IFMA（国际食品服务制造商协会）指出，美国的餐饮服务运营商支出在2021年的增长率预计为7.3%，行业走向由负面转为稳定。
由于限制措施的放宽和消费者逐渐回归外出就餐，预计未来12到18个月内行业状况将继续缓慢改善。KwickPOS 在新年之际为给位老板整理搜集了业内行情和趋势，让您能更快为餐厅部署2021的战略方向！

行业增长预估（数据来自IFMA）
和2020年的餐饮消费相比较，预计2021年美国消费者在餐饮服务方面的支出将达到$583亿，而餐厅、供应商等运营商在同一时间段内的支出预计将达到$227亿。
细分市场预测
? 快餐店(QSR)整体表现明显好转，预计将挽回该细分市场在2020年损失的一半以上的支出。
? 中档餐厅和休闲餐厅将不会出现与QSR同样的反弹，分别只增长3.7%和4.7%，主要是由于外送服务和软件系统限制，比如没有在线点餐功能。
? 到店就餐和取餐在2020年下降了30%后预计会在2021年增长9.7%。



新年新趋势 （数据来自PMQ Pizza Magazine 和 Food Bytes 2021 Trends）
Chief Outsiders公司的Doug Reifschneider指出了2021年总体趋势，独立餐厅和连锁店的营销策略、设计和内部系统都将发生变化。Datassential也总结出了最新的治愈菜品。这些变化都将直接影响2021年的餐饮业。

? 健康连锁店将成为主导取代倒闭的独立餐厅
根据National Restaurant Association，每10家餐馆中就有7家是由个人经营者拥有的，其中大部分是独立餐馆。不幸的是，独立餐厅最近关闭最多，如果所有餐厅中有10％至15％永久关闭，健康连锁店将占主导地位，以填补关闭的餐厅所留下的空缺。非连锁餐厅可通过大力发展外送、外卖、路边取餐等无接触方式及时止损。

? 营销策略调整
COVID-19结束后，所有的广告仍会围绕数字订餐和外送。餐厅想要突出特色，需要因地制宜并确保高曝光率。不管是线上线下，去超市购物路过，还是上班经过，餐厅必须把自己放在显眼的位置便于消费者发现和记忆。所有餐厅都竭尽全力打开销售渠道，让消费者随时随地下单。大部分连锁店会持续将广告投放着重与各大社交平台及数字营销。

? 内部系统和餐厅设计变化
数字化点餐和餐厅清洁卫生设施需求将持续上升。这两者在疫情期间就以成为预期的标准，2021更将成为餐厅运营必备。

? 技术创新将推翻市场
幽灵厨房发展迅猛，将新旧概念相结合使得多种美食和谐共存，以虚拟美食广场的形式满足城市居民的胃口。无论是独立餐厅还是连锁店，最终都会把技术放在首位。COVID-19介入后更是加快了餐饮科技的发展，因此餐厅想要生存，需要快速适应科技变化随时完善经营模式。

2021 流行治愈菜品
Food Bytes 2021 Trends指出，最富盛名的美式治愈食物非MAC & cheese、披萨和汉堡莫属。但对于年轻一代的消费者，治愈食品可能意味着更多的选择：新口味、新品牌及新体验。以下食物可以为餐厅提供菜品开发思路，赶超时尚潮流并成为您的治愈系！



KwickPOS 祝各位老板元旦快乐，新年生意创新高！
2021的如期而至宣告了2020的结束。在过去艰难的一年里大家并肩作战，求生存的同时也从未间断过为消费者提供安全可靠的食物。不管是治愈系菜品还是新兴科技，最后的成败取决于餐厅为消费者提供的用餐体验。虽然疫情还没有彻底离开，但2021会持续回温。

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