MenuSifu专题：美华人餐厅用行动对一线英雄表示感激

唐家三少

美国餐饮行业目前处在极度困境中，商家仅靠外卖勉强维持运营。同时针对亚裔的种族主义情绪高涨，人们处处提防成为仇恨犯罪的目标。  
  
但是，让MenuSifu感动的是，即便处于如此严峻的形势下，有那么多中餐厅的老板依然积极为抗疫出一份自己的力，他们在艰苦自救的同时，也在用行动支持着消防员、警察、医疗工作者、媒体工作者、公共交通维护人员等这些奋斗在一线的英雄。  
  
MenuSifu这次有幸邀请到了在这次疫情中，积极倡导诸多中餐从业者进行联合抗疫活动的美国中餐学会的主席胡晓军先生，进行一段独家专访，从中了解一下当前美国中餐业的总体状况，以及华人群体在这次抗议活动中所付出的点滴细节。  
我们将访谈中的重点梳理开来，分享给大家 ：  
  
MenuSifu：“新冠疫情对您的生意有什么影响？您又采取了什么样的方式来应对？”  
  
胡晓军：“Covid-19使美国各行各业都受到了严重的冲击，尤其是餐饮业，很多店的损失介于50% - 80%之间。居家令颁布后，只有极少数的店保留了外卖业务。我自己旗下有九家老四川和两家奶茶在保持外卖服务。第一，我们要保障员工收入；第二，也是为了服务社区。我们有很多老客人希望继续得到我们的服务。”  
  
MenuSifu：“您都号召华人举办了哪些活动？”  
  
胡晓军：“新冠疫情发生后，我们主要举办了三个大型活动：  
  
最开始一月中旬，新冠疫情主要在中国爆发的时候，我们发起了“支援武汉，共同抗疫“的活动，募集到超过7.5万美金的资金以及一台呼吸机、十万副手套，捐到湖北省随州市中心医院。  
  
此时唐人街各行各业的生意就已经受到了冲击。之后2.9日芝加哥唐人街发生了枪杀案，让这一切雪上加霜，游客数量急剧减少。芝加哥唐人街的两条街，将近有300个商铺，以每个商铺平均有20个员工来算，总共将近有6000个员工，其中很多员工的主要收入又是靠赚取小费，同时商铺老板在没有收入的同时还要付工资和房租，形势严峻。于是我们举办了名为’I love Chinatown’的活动，请来了主流媒体和数位政要，包括国会议员Danny Davis，伊州参议员Tony Munoz，中国驻芝加哥总领事赵建先生等，到芝加哥唐人街来为商家打气，并争取消费者的信任。  
  
作为社区服务者，我们有责任保持我们华埠的繁荣。  


  
现在，美国成了疫情最严重的地区。于是我们在三月份又发起了“守望相助“的活动，给战斗在一线的工作者提供免费的爱心午晚餐、口罩、手套。  
  
最开始是因为很多一线工作者来到我们的餐馆，表示希望我们能继续运营下去，这样他们可以吃到好一点的饭菜。我们深受感动，因为我们虽然很难，但是他们更难，他们在与时间赛跑！于是老四川开始了这个免费餐活动，回馈社区，一份盒饭一份爱心。随后越来越多美国中餐饮业联合会的会员加入到这个活动中，很多其他的社团也一起帮助大力宣传、援助。反响特别好 ，感谢大家！”  


  
  
MenuSifu：“您在整个过程中遇到了什么困难？”  
  
胡晓军：“第一个就是请人的问题，疫情当下，我们急需志愿服务者。第二个就是合格的食品原材料采购问题。很多运输环节停滞，食材出现短缺、涨价。第三个就是很多餐馆面对检疫消毒的挑战，我们要对每个加入到活动中的餐馆进行卫生标准考核，确保安全工作做到位。任务量巨大。”  


  
  
MenuSifu：“在这个过程中有哪些让您感觉很欣慰/感动的地方？”  
  
胡晓军：“期间有很多感人的故事。当我们把爱心餐送到一线工作者手中时，他们都热泪盈眶，十分感激。他们很理解我们中餐行业本身就成本高利润低，现在又处于一个特别困难的时期，这种情况下还能想到他们，非常感动。每一份盒饭对我们来说可能只是一份爱心，对他们来说，则意义非凡。  
这让我觉得，我们做这份事情是值得的，我们的会员都说“再艰难也要做下去“。有时候我们捐赠量大，人手不够时，自己的家人都会来帮忙。”  


  
MenuSifu：“有什么话想对在美中餐企业说的吗？”  
  
胡晓军：“这次疫情对全球的各行各业尤其服务业冲击非常大，很多企业会倒闭，但是我相信，一切终将会好起来。也许半年，也许一年，但是抗疫必胜，我们餐饮业要挺住，众志成城，共克时艰。希望我们全球中餐业者团结起来，明天一定会更美好！”  
  
以上就是这次访谈的大致内容。  
欣慰的是，不仅仅是胡晓军先生所在的芝加哥，全美范围内的华人都已经积极行动起来，对奋战在一线的抗疫英雄表示感谢和支持：  
  
美国川菜坊集团、颐宝筵川菜坊、美国中餐联盟（密西根）等发起了“同一个世界，同一个社区”活动，向社区公共安全部门和警察局捐赠医用口罩，手套，和食物。  


  
  
华盛顿州的颐和园（Imperial Garden），在编者撰文时已经将共计三千份免费爱心午餐送达一线医疗机构，并表示将持续为白衣天使加油。  


  
  
还有加州，德州，佛罗里达……一颗颗善心如同一簇簇星火，在被疫情笼罩的大地上点亮，到处都不乏美好，到处都是温暖。  
  
MenuSifu从事北美餐饮行业六年，一直坚信在美华人的形象关系到每个人的生活，而中餐形象是其中非常重要的一部分，是一张耀眼的名片。因此在国内疫情严重时，我们也在第一时间参与到运送口罩回国的行动中去。在纽约形势极为严峻的三月份，又积极联手在美餐馆、企业，共同参与美国华人爱心联盟（ACUC）举办的”援助纽约 . 抗击疫情”活动。  


  
  
??感谢所有在疫情中无私付出的人，帮助他人的同时，也为我们在美华人群体打出了这张温暖善良，大爱无疆的名片。在疾病面前，我们全人类是站在同一侧的，只要我们团结一心，互帮互助，美好的明天很快就会到来。  


  
  
  
本文部分图片提供者：胡晓军先生  
  
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