大白胖子，问个包包子的问题

lywl88 · 发表于 2017-9-9 14:00:16

我妈包的，每次我做包子。蒸出来都是塌的，开锅的时候好好的，然后迅速瘪进去了。很郁闷啊！

上网查了原因，有的说是皮薄了，馅料汤汁浸湿了。改进了一下，把皮擀厚了，还是不行。塌陷的。

还有说馅料太湿了，我换成没有肉的素馅，馅料干巴巴的，蒸出来还是塌的，底部那里湿的。

用的国内带来的屉布，锅子也不漏水。

到底什么原因呢？？？我妈也不懂，她蒸的也是会出现这个问题，只有今天蒸的几个没问题。

求指教

3642078 · 发表于 2017-9-9 14:00:20

我帮你去问我妈她经常坐包子和馒头

douxp · 发表于 2017-9-9 14:00:25

我之前也这样，问过我妈，我妈说包好以后放10几分钟然后再蒸。不知道是不是这个原因

jiji134 · 发表于 2017-9-9 14:00:27

好大的包子看起来好吃吧

軒動我心 · 发表于 2017-9-9 14:00:29

励志活在纽约发表于 2017-7-10 16:52
我之前也这样，问过我妈，我妈说包好以后放10几分钟然后再蒸。不知道是不是这个原因 ...
我也是包完之后静放一会，冷水放锅里，然后开始蒸。按着网上教的，就是塌，各种塌，我妈来了包了几次也这样。我俩完全懵的，我妈在家蒸的包子可好了。
今天蒸了好几锅，都是塌的。就最后一锅几个是白胖白胖的

sandyboy1001 · 发表于 2017-9-9 14:00:36

翠翠姐发表于 2017-7-10 16:49
我帮你去问我妈她经常坐包子和馒头
嗯嗯嗯！！多谢多谢

森帝 · 发表于 2017-9-9 14:00:39

励志活在纽约发表于 2017-7-10 16:52
我之前也这样，问过我妈，我妈说包好以后放10几分钟然后再蒸。不知道是不是这个原因 ...
有这个说法。

sinxyz · 发表于 2017-9-9 14:00:41

我发酵发不好，做不了这个

xsheng1983 · 发表于 2017-9-9 14:00:47

开水蒸蒸好不能马上开盖

test1234a · 发表于 2017-9-9 14:00:48

shucc 发表于 2017-7-10 17:01
开水蒸蒸好不能马上开盖
要水开了之后把包子放进去吗？我是按着网上说的冷水进锅然后开火蒸，谢谢你啊，我下次试试开水了之后再蒸

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