关于煲汤的问题

smrlgw · 发表于 2017-9-9 12:07:21

对于不会煮饭的新手麻麻，问题真是太多了。
以前煲汤都是晚上睡前把所有材料扔进慢炖锅加水，第二天起来下面吃。
现在有了宝宝，就不敢太随便了，网上教程煲汤都是先煮沸再小火，关键词是先煮沸再小火？先煮沸再小火？
求问，没煮沸一直小火慢炖大概有十个小时，是有没有煮熟呢？有煮熟吗？煮熟了吗？？？到底是熟没熟呢？
求解

白乐天 · 发表于 2017-9-9 12:07:24

我都是高压锅炖的，一直大火。。吃上去煮熟了就熟了嘛。

月季 · 发表于 2017-9-9 12:07:27

你中途看看有没有泡泡

Ankar · 发表于 2017-9-9 12:07:31

慢炖锅很难煮沸，我以前都是在普通锅里先煮沸了撇完沫再倒进慢炖锅里慢慢炖。

58008839 · 发表于 2017-9-9 12:07:34

慢炖锅最高档可以煮沸的，没煮沸就换个好点的慢炖锅，或者不放心直接用电高压锅

sisikie · 发表于 2017-9-9 12:07:37

我没慢炖锅所以我是先煮沸再小火的...觉得慢慢小火熬出来的汤会很香很浓不知道是不是错觉

红拂夜奔 · 发表于 2017-9-9 12:07:40

肯定熟了啊，巴氏消毒法就是低温长时间消毒的。但是先煮沸再小火，味道更好一点

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