零失败的黄油曲奇

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周末闲来无事就喜欢做东西喂自己吃 罪恶啊罪恶
小时候总喜欢吃那种超市卖的铁盒黄油曲奇 香香脆脆的满嘴奶香 好不容易下定决心做一下试试 没想到还是还让你容易成功的
（配方是根据下厨房APP里边改编的）
原材料（重量为烤4-6盘的量）：无盐黄油半块约280g（加盐黄油也可以）
                                                  鸡蛋约3-4个 100g
                                                  普通或低筋面粉380g (低筋粉就是cake flour，亲试两种面粉做饼干并没有什么区别）
                                                  细砂糖 70g 糖粉（ice suger) 140g
                                                 奶粉（咖啡伴侣就非常好） 5小勺

                                                 抹茶粉 可可粉 或者想做什么味道的都可以 加入粉约3-4勺
工具：打蛋器 蛋抽 比较大的深一点的盆子用来搅拌 筷子勺子 裱花袋 裱花袋嘴 烤盘烤箱油纸 杯子（用来放裱花袋的）


  

step1（最累的一步）黄油切小块 越小越好 放室温约半小时后 用打蛋器开最高速打软 注意：如果是手动打蛋器一定要开最大档位打 要不然低速黄油就全卡在打蛋器里边 很难打均匀 这个步骤是最累人的地方 最好找一个比较深的盆子放黄油 因为浅盆子在打的时候黄油会飞的到处都是！！！ 打到黄油变成软软的奶油状就可以 大概要10到20min 打一会要用刮刀搅拌一下 均匀打发
  

（为了防止黄油满天飞 可以把厨房桌子上铺满报纸哈哈哈哈 这样清洁工作就不需要太麻烦啦！）
step2 加入所有的糖，和黄油一起打均匀 体积有一点膨大就可以啦 用糖粉是为了降低面团的延展性 拷出来的饼干会有明显花纹 用细砂糖是因为我觉得糖粉不够甜哈哈哈哈 （网上说是为了平衡延展性 只用糖粉拷出来的不会很酥脆）所以 细砂糖和糖粉缺一不可！


  


step3 分别三次加入鸡蛋液 打均匀一次后再加入下一次的鸡蛋液 黄油这时就已经变成蓬松 柔顺的奶油霜状了
（如果不怕浪费的小伙伴可以只用蛋黄 这样出来的饼干会更加酥脆 我比较懒 就用的全蛋）
step4 加入面粉用刮刀或勺子搅拌黄油和粉 不要过度搅拌 然后加入各种调味料（奶粉 香草精 抹茶粉 可可粉等）
  




step5 把裱花袋尖头处剪口 放入裱花袋口 然后把袋子放入杯子里 把裱花袋头部翻过来套在杯口 用勺子和刮刀将做好的面团放入袋子里 千万不要装太满！要不等到挤饼干的时候会累死！
  
  


（不要在乎你的面团是否看起来像shi, 不要以貌取人）
step6 （fun part!) 烤箱预热200

海龟

厉害

kingR10

好可爱

3642078

xingxing0510 发表于 2016-3-13 21:19
厉害
哈哈哈平时比较喜爱做饭 谈不上厉害