快手版台湾红烧牛肉（面）

zybt

放假出去玩了一圈终于回家了，作为吃货的我不远千里的抗回了传统老砂锅，就做一个台湾红烧牛肉作为这个砂锅的第一道菜吧

需要的材料有：
一块带肥的牛肉（4-500g）
一小块肥猪肉(100g左右)
三四个姜片
两瓣蒜（拍散）
花椒一小把
八角一两个
香叶一片
冰糖一块
郫县豆瓣两勺
料酒2勺
生抽老抽各一勺
红葱头一个（切丝）
干辣椒3-5个
胡萝卜四根（切大块）

步骤非常简单
1：把牛肉和猪肉切大块，然后放到冷水中把血水煮掉，焯水过后的肉立马放到冰水里，使肉质更紧密（加猪肉的原因是防止在炖煮的过程中牛肉边太柴，猪肉的油水可以让牛肉吃起来更柔嫩）

2：向砂锅里面放一块猪油（没有的话一勺食用油也可以），然后倒入姜片和蒜瓣洋葱炒香，再加入其他的材料，翻炒均匀后把焯水过的肉倒进来，加莫过肉的凉水（最好一次把水加足，尽量避免后面再加水），先开大火煮到水沸腾，再转小火炖半个小时以上

3：半个小时后检查下牛肉，看肉是否入味，这个时候倒入胡萝卜，尝一下味道，如果觉得肉味道淡可以适当加点盐（我没有加因为觉得酱油的咸度已经够了），接着再闷十几分钟

这样红烧牛肉就做好啦，配面或者配菜都是很好的选择，是不是特别简单.

如果喜欢喝汤的话，可以把炖肉剩的汤和牛肉高汤放在一起再熬一下，不太建议加清水，因为会把汤头冲的特别淡失去了牛肉汤的鲜辣味，超市的牛肉浓汤会比较好一些.

我做的是大概3-4个人的分量，如果想要多吃肉或者做更多人的把材料加量就好了，做好的红烧牛肉如果不着急吃放一晚上第二天下面吃口感会更好，寒冷的冬天早上起来吃一碗辣爽的牛肉面也是个不错的选择希望大家能喜欢这道菜

  


  


  


  


  


  

joo

匿名者 发表于 2016-12-30 20:39

chjarl

grandmom乐悠悠 发表于 2016-12-30 20:49

zskj

angela_小团子 发表于 2016-12-30 20:54

qw2006

收藏了明天开搞
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星火联谊

bunnypoppy 发表于 2016-12-30 20:57
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调调调

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