河南开封：美食攻略之 汤类

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在开封，喝汤成了人们的日常生活中一部分，往往是，每天一碗肉汤就开启了一天忙碌的生活。

平日，人们钟爱的汤主要有羊肉汤、四味菜、牛肉汤、驴肉汤、羊双肠汤、胡辣汤、绿豆糊和豆沫儿和鸡血汤。

羊肉汤

丁角街张老五羊肉汤。汤是清汤，肉分肥瘦，食客不断，是一家延续多年的老店。魏都路纱厂羊肉汤是南城最知名的汤馆，也是一家老店。体育场东路华北老四羊肉汤。北城比较有名的一家，店里还有羊脑、干酥肉算是特色，入汤食之也别有风味。内环路穆家桥口王记烧羊肉汤，特色是咸羊肉入汤。汴京路工农路口再往东老白家羊肉汤，城东最火爆的羊肉汤，特色是炖牛脯入汤，同时还有烩面，有很多人穿越一个城就为了喝他家一碗汤。

四味菜

四味菜是开封独有的一种清真美食，主要是炸酥肉、炸牛肉丸、黄花菜、炸面筋入羊肉汤而成，因为价格实惠、味道地道而深受喜爱。穆家桥街寺门回族食品街内赵记名吃烩菜、国强烩菜。内环路铁娘娘庙街东口常聚烩菜，徐府街西口国良烩菜。

牛肉汤

理事厅街东头水记牛肉汤。据说他家的生意理念是只卖一锅汤，所以基本每天十点半就卖完，要去必须赶早。土街老白家牛肉汤，汤味清奇，非同一般。

驴肉汤

一般是驴肉、驴肠入汤，烙饼切丝佐食。民享街化三驴肉汤，驴肉汤由于原味重，故下大量香料调味，化三驴肉汤料味尤重。化三驴肉汤在内环南路小南门旁和星光天地北面金耀路有分店。

中山路西小阁路口洛阳驴肉汤，汤内料味轻。金明西街南段豪德驴肉汤。西区最火爆的一家，他家的料味也不重，饼尤其好吃。

羊双肠汤

重口味人士可以尝试，味道冲天，一般人都不敢走近店面，更别说喝了。传统意义上就是羊大肠小肠入汤，但近期也发展出更重口味的复合汤。西门大街福禄桥东路北老孙记羊双肠，比较老的一家店，秉承的应该是传统双肠入汤的吃法，一般会加一个外腰，汤味较羊肉汤冲。大梁路城门西侧西门郑羊双肠，绝对重口味，汤汁浓白，气味冲天，如果尝试的话，不要问只管喝。

羊肉汤辅以香菜，驴肉汤辅以葱花，牛肉汤专以原味，以上各种肉汤馆多营业至午后两三点，为早午餐之常见物。

胡辣汤

胡辣汤是河南传统美食。南羊市胡同北口的羊肉胡辣汤。应该是胡辣汤之开封回族改良版，用羊肉汤熬制，配小撮香菜。早起排队，食客非常多。苹果园中街劳动路口往南的一家羊肉胡辣汤。金明西街的一家胡辣汤。汴京路南二街内（小街是个菜市场）有家传统素胡辣汤，素胡辣汤点上一点香醋，配上杠子油条，安心。翠园生活区西口的小勇胡辣汤油条。

绿豆糊和豆沫儿

都是豆制品的糊状物，为早餐界的一股清流。绿豆糊冲上一个生鸡蛋，豆沫里点上一点儿芝麻酱，呼噜呼噜吸入嘴里，都是人们的最爱。配以杠子油条，护城路陈记豆沫糊涂焦油条，豆沫豆香醇厚，绿豆糊涂清热败火，油条酥焦。

鸡血汤

开封鸡血汤是整鸡炖出，辅以鸡身上各部位之各种做法，有鸡肉酥肉、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血、鸡肝再入汤一起食用的。东菜河弯北口的鸡血汤。应该是市内较为有名的一家，汤味够浓，佐物可以单选多选，价格不一，人也很多，只在晚上营业。

soln

转发了

huajiaquan

西门郑汤不好喝

fenglipiao

羊双肠最好喝的是周天路加气站对面的黄家老店羊双肠

ygzhd

还是内环路旧货市场郭记羊双肠好吃又实惠

yuxiangminyi

是个吃家儿，不错

zcl8840

四味菜，是炖牛脯，丸子，黄花菜，面筋！不是酥肉！

fglive

要去开封玩推荐下开封美食附带地址，特别是桶子鸡哪里好吃

qixiaodong

这不是开封驴肉汤，开封驴肉汤里面没有千张

花花86

化三的汤没有以前好喝啦