豆花又名豆腐脑，是我国人民喜闻乐见的一款美食。
然而各地人民吃豆腐脑的方式都不太一样，光是“豆腐脑吃甜吃咸”的问题，就经常引起网友们的争论。
其实在成都，豆花火锅也是曾经流行过一阵的。
豆花鱼片火锅(关老湿233 摄)
豆花煮了火锅之后，汤底那独特的味道煮起菜来真的不错~
而且这个玩意非常物美价廉，记得初中时在成都，豆花火锅一般是4元/人的自助餐。
没错，是自助餐，锅底不要钱，豆花随便吃！
这个火锅的精髓就在酸菜豆花锅底上！整体味道融合了豆花的独特香味(略带点胆水豆腐的胆水味)、四川酸菜
味、花椒味。
酸菜豆花鱼火锅的菜品：鱼片、肥牛、藕片、油豆皮、火锅切面(关老湿233 摄)
这个汤底，越煮味道会越浓，越咸~汤本身也很好喝~豆花香+菜香+酸菜汤香的完美结合，清淡(不辣，酸菜也是
清淡口的菜)却又浓腻(菜味厚重)
酸菜豆花鱼火锅-鱼片(关老湿233 摄)
鱼是乌鱼，最大特点就是肉质很软嫩，在酸菜豆花锅底里煮了之后，豆花味、酸菜味、花椒香与鱼的香味完美地融合，鲜嫩可口
酸菜豆花鱼火锅-包心鱼丸(关老湿233 摄)
这个鱼丸做得有点像贡丸，里面有馅的。
吃起来外鲜内香，外面的鱼丸很嫩很香，里面的馅相较而言要浓腻一些，正好与外面的鱼丸形成对比，吃起来层次感很强。
酸菜豆花鱼火锅-油豆皮(关老湿233 摄)
豆皮的质地蛮厚重的，也很入味，配合这个汤底非常合适，鲜而厚腻，带有一种豆皮的香味
酸菜豆花鱼火锅-火锅切面(关老湿233 摄)
这个汤底还真的很适合煮面。
酸香和豆花味道全都进入面里面，吃起来入味、咸鲜，很不错。
大家到四川、重庆，有机会可以去尝尝看~ | 
发表于 2018-3-5 07:24:27
