属于靖远人过年必做的6种自制美食，拿走不谢！

蓝色海域

亲爱的朋友们，大声告诉小编距离过年还有几天了？是的，离靖远老少爷们心心念念的春节还有6天啦！你们激不激、开不开心呐？说不定有些人现在已经兴奋的睡不着觉了吧，哈哈哈......

对于很多人来说，过年就是要吃好玩好，玩什么暂且先不说了，今天我们先捋一捋靖远人过年家里自制的招呼客人必备的春节美食吧！

1.千刀酥

说起千刀酥，哪个靖远娃要说不认识，你过来小编弹你几个脑瓜壳子，哼～刚开始的时候，千刀酥通常只出现在靖远人红白喜事的餐桌上，后来慢慢的融入到了靖远人的年货美食中。

提前绞好的肥瘦相间的肉末拌上各种佐料，当然也可以加点儿洋芋丝，这样吃起来不会太腻。等馅儿入味儿差不多的时候，平摊在砧板上，涂抹均匀，然后用鸡蛋打散撒上面粉搅成稠糊状，平摸在平整的馅儿上，也可以用食色挑一些点状分布在上面，一般选红色。然后用菜刀切成锅铲大小的方块，锅里起油待油开时，用锅铲轻轻铲起砧板上的切割好的方块，尽量不要烂掉，放入油锅中炸至双面金黄，就可以沥油出锅啦。

做好的千刀酥可以干吃，可以蒸热后撒上红辣椒丝和蒜苗蘸料吃，也可以辅以各种蔬菜，做成老少皆宜的大烩菜。如果拌好的肉馅儿没用完的话，可以挤几个肉丸子进去顺道一起炸了，味道也是棒棒哒！

2.油饼

这是属于靖远人的大众美食，不光过年过节时会做，平时家里小孩儿嘴馋的时候也会炸上一大面盆。

将前一晚上发好的面，揉搓光滑，然后将面团揪一小块擀成面饼，并在面饼中心划开3道口子。油过后下锅，大火加热炸至面饼两面呈金黄状态就可以沥油出锅了。

刚出锅的热油饼不易多吃哦，否则容易造成胃胀。晾凉后的油饼外酥里嫩，油而不腻，再就点儿小咸菜，当早餐或是正餐都是可以的呢！

当然炸油饼的时候顺便搓几个麻花和油果子进去也是不错的哟～

3.冻子

这可是小编打小最喜欢的凉菜了，记忆深处妈妈做好的冻子清亮透明、口感爽滑，仿佛怎么吃都不会腻歪。

将除了毛的猪皮，洗净放入热水中淖去多余的油脂和浮沫。然后重新烧一锅水，加入已经切成条的猪皮和适当的调料，进行长时间的熬制，直至熬制的汤出现了一定粘稠度，就可以出锅盛盘冷却了。

可以做成酱油色的花冻子，也可以捞出猪皮条直接加点可以食用的食色，调成红的、绿的、黄的等五彩冻子。冷却好的冻子切成薄厚均匀的长块，根据自己的喜好，淋上调料，就可以美美的开吃了。

4.糟肉

靖远糟肉是一道特色传统名菜，口感软糯，肥瘦相间，色泽红润，香气扑鼻，仅仅一闻，就引的人胃口大开。

凉水里放入五花肉和姜片、花椒等调料，开始煮肉。大概煮约1小时左右直至筷子能扎透整块肉就可以出锅了。肉晾凉后切成薄厚均匀的薄片，然后加入腐乳、料酒和其它佐料搅拌均匀。搅拌好以后开始摆碗啦，记住一定要皮朝碗底，整齐地码好后，放入蒸锅开蒸，大约40分钟左右就可以出锅啦！

一次没吃完的糟肉可以存放在冰箱里，想吃的时候蒸热就OK了！

5.炸带鱼

说起这个，小编就瞬间来劲儿了，因为其实小编不太喜欢吃鱼的，但唯独偏爱炸带鱼。因为它不仅酥香可口而且鱼刺整齐，方便食用。

洗干净的带鱼切成长段，加入适量的料酒、淀粉和其它调料搅拌均匀，然后静置30分钟入味儿。等油热了后放入带鱼炸至两面呈金黄状态，然后捞出装盘即可。

6.蒸花馍

哈哈，对于靖远人来说这个不陌生吧，几乎每家每户天天都要吃，过年更是少不了，而且一做就是几大面盆。过年时蒸的花馍馍不仅仅是用来招呼客人的，也预示着一年的好收成，颇有勤劳丰收的象征。

好了，今天就先到这里了，再说下去小编的口水都快收不住了，呜呜～如果您觉得小编总结的不够完善的话，欢迎随时留言补充哟！