独特的四川美食，尝试之后让你回味无穷，口水直流！

pkx520

今天给大家介绍一个特别的美食——军屯锅盔，军屯锅盔我一直以为是重庆的地方小吃，今天查了资料才知道军屯锅盔原来是四川的传统美食，又称''酥锅魁''，又名''酥油千层饼''，是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而闻名。

​

它的主要食材是面粉，口味主要以椒盐为主，现如今它的口味还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐等十多个品种。

​

它的制作方法主要要注意以下几点；

1、选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。

2、水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面(酵面)与子面(生面)随打随配的原则。

​

3、起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配;反之少配。

4、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆

​

在合川，也有在锅盔中放入凉皮、凉粉的吃法。味道别具一格，相当美味！

gongxieyan

彭州军屯周乐全大师的锅盔巴适