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江西美食我只服这20道赣菜!每一道都堪比皇家御膳!

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发表于 2018-1-17 07:41:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到中国的饮食文化,许多人都会提到川菜、粤菜等八大菜系。但是,在这八大菜系外,赣菜对于中国菜系的发展也有较深远的影响,在所有赣菜中我只爱这20道赣菜!为啥?他们深入民心呀~

1啤酒烧麻鸭
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每一户南昌人过节时

这道菜,必定都会出现在饭桌上
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2四星望月

每一款赣菜都是色、香、味俱全。
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3上汤腐竹煲
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4鄱阳白浇鱼头
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5蝴蝶鱼饺
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6天师板栗烧鸡

赣菜在继承历代“文人菜”基础上

发展成为了乡土味极浓的“家乡菜”
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7民间瓦罐汤

传统意义上的赣菜主要由

南昌、上饶、九江、赣东、赣南

五大流派互相渗透

并兼纳全省其他各地市

及少数民族地区特色菜肴而成
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8三杯鸡
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9赣南小炒鱼
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10香煎豆腐
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11莲花血鸭

赣菜作为传统饮食文化中的一朵奇葩

有着数千年饮食文化的积淀
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12景德镇土煨鸡

《后汉书》中的《豫章记》

称江西“嘉蔬精稻,擅味八方”
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13井冈山烟笋烧肉
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14香酥刀鱼
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15临川烩牛杂
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16余干辣椒炒肉

清代袁枚的《随园食单》中

曾记载江西名菜“粉蒸肉”

米粉蒸肉

这种独创的美食做法

代代相传
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17葵花莲子
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18婺源南瓜糊

藜蒿炒腊肉,是每个江西人

都爱吃的一道家常野菜

享有“登盘香脆嫩,风味冠春蔬”的美誉
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19藜蒿炒腊肉

传说元朝末年,朱元璋与陈友谅为争夺天下,曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天,朱元璋被陈友谅的水军围困于康山草洲,半个月过去,船上所携带的蔬菜全吃光了。

朱元璋数天未食蔬菜,食欲大减,人也日渐消瘦。伙头军着急之际,忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草,便随手扯了一根嫩茎嚼了一下,立时觉得满口生香,清脆爽口。

伙头军灵机一动,采摘了许多野草,去其叶,择其茎,与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后,朱元璋食指大动,吃后连声叫好,精神振奋,后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜,遂赐名此草为藜蒿。
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