回锅肉是一道经典的川菜，色香味俱全，据说四川家家户户都会做回锅肉，是老少爷们的下饭菜。先市场选一块肥瘦相间的带皮五花肉，再经过煮，油煎，调味，美味佳肴即成。用水煮五花肉之前，最好先在水中放入生姜片、青蒜叶和花椒，再放入水中煮至沸腾。炒的时候，若用菜籽油，菜籽的香气混合肉的香气，效果会相得益彰。这道让人流口水的美食 一顿我能吃一锅哦！
所需食材
五花肉500克 生姜1块 青蒜苗400克 菜籽油适量 蒜瓣4粒
郫县豆瓣酱一匙 红袍花椒30粒 白糖8克 盐适量
养生小讲堂：
五花肉 补肾 滋阴 益气
白糖 富含碳水化合物 活血化瘀
烹饪步骤
1.肉选肥瘦相间的五花肉，宽度在4厘米左右，回锅肉的炒制肉会收缩的。
2.将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。
3. 下花椒，转成中火，加盖继续煮
4. 用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉切成薄片晾凉。
5. 蒜苗切成2厘米左右长段和瓣拍扁备用。
6. 热锅下少许菜籽油滑锅，下肉片中火煸炒，炒至肉片出油，开始打卷。
7. 将肉片抄出备用，下郫县豆瓣酱炒香。
8. 下蒜苗，蒜瓣，白糖，适量的盐（以上可根据个人口味添加），翻炒两分钟。
9. 下肉片翻炒均匀出锅。
10.装盘上桌。
—— 心得描述 ——
很多好看好吃的美食做起来并不复杂，就像这道回锅肉的做法和用料都很简单，是一道家常菜。
我只想把美食做的简单，更容易让小伙伴们掌握。 而这道让人流口水的美食，小编我一次能吃一锅！ | 
发表于 2017-12-19 07:42:22
