《美食厨房》外酥内嫩的酥肉好吃的不要不要！

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酥肉是个百搭的食物，从汤锅、火锅的配菜到零食简直是面面俱到。关于酥肉的制作有很多做法，基本上都大同小异，总言之就是肉切块、挂糊、炸，再炸，到酥脆为止。不过光这样并不算得是一个好酥肉！

好酥肉当然是做的炸到色泽金黄、入口酥脆，肉香四溢，还有最关键的！肉不柴，没错，如果炸出来的肉水份过低入口就是死巴巴的瘦肉，让人食欲全无。今天给大家专门做了一个小酥肉的教程，专门解决这个问题，好好看吧！

原料准备：五花肉1斤（夹缝肉也可），注意肥瘦比例适当4:6，肥的也不要太多。猪肉去皮，切成手指粗的条状。

放入盐、鸡蛋、红薯粉（当然还可以加入花椒粉和孜然、花椒面调味）根据个人喜好而定。

重点来了，在混合好的肉里滴入白酒（目的去腥）同时要充分的给肉肉按摩，保证每块肉都充分的吸收了混合的调料。然后静置2小时，时间一定要到位做出来的酥肉才好吃！

锅里下菜籽油多一点，油熟后关小火，用筷子逐个把粘好糊糊的肉条往锅里下，注意不要粘到一块儿了！

酥肉炸到金黄色的时候捞出，放在盘子里用吸油纸把多余的油吸走，晾凉。

放凉后就可以开吃了！

肉炸的好不好，把酥肉掰开，看看里面的瘦肉部分就知道了。听到咔的一声，瘦肉部分还是分段有弹性的，这就对了！