揭秘六大厨房调味品也是保健良品

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葱
葱含有蛋白质丶脂肪丶糖丶维生素丶胡萝卜素丶钙丶镁和铁等。有兴奋神经，增进食欲，刺激血液循环和促进发汗的作用。葱的辛辣气味有杀菌作用，生吃大葱，可促进消化，消毒杀菌，预防肠道传染病。对失眠丶胃肠疾病丶维生素C缺乏病丶烫伤丶烧伤都有一定作用。
葱还有抗过敏功效，吃鱼过敏者，可将洗净的大葱放入鱼腹中，煮食或煎食。食虾过敏者，可将虾与大葱一起炒食。
蒜
蒜含有蛋白质丶脂肪丶糖丶挥发油丶维生素丶微量元素和钙丶磷丶铁等矿物质，还含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除积存在血管中的脂肪，有助降低胆固醇和甘油三酯的含量，对预防动脉硬化丶高血压丶冠心病丶高血脂症等心血管疾病有一定作用。大蒜不仅可使动脉硬化斑减少，防止动脉硬化，对预防心肌梗死也有一定效果。大蒜还能溶解体内瘀血，可预防有害物质在血管内壁积聚，防止血栓形成。

姜
姜除了含姜油酮丶姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质丶糖丶脂肪和丰富的铁盐等。可用于伤风丶头痛丶鼻塞丶呕吐等，还可祛胃中寒气。中医认为，姜味辛性温，有发表丶止呕丶祛痰丶助消化丶利分泌等功效，可防风寒感冒丶呕吐丶喘咳等。所以，伤风感冒时，吃几片生姜或煮生姜红糖水能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。
生姜还有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制过氧化脂质产生，起到抗衰防老的效果。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚丶姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，减少胆汁中黏蛋白含量，保持胆汁中各种物质的平衡，不致因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合形成结石，还有利胆作用，阻止和预防胆结石形成，对胆囊炎患者有益。
辣椒
辣椒含有蛋白质丶糖丶有机酸丶维生素和钙丶磷丶铁丶镁等无机盐。中医认为，辣椒有温中散寒的作用，对畏寒丶胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒湿，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增进食欲，帮助消化，对某些细菌有明显的抑制作用，如枯草杆菌等。辣椒外用可使局部血管扩张，促进血液循环，对风湿痛丶腰肌酸痛有明显作用。

醋
醋含有醋酸丶水丶碳水化合物丶灰粉丶硫胺素丶核黄素丶尼克酸和多种氨基酸。醋除有调味作用外，还有抑制丶杀灭细菌的作用。中医认为，醋有散瘀丶止血丶解毒丶杀虫作用。醋还可用来减肥，因含较多氨基酸，可促进体内脂肪分解，并加速糖类新陈代谢，从而减肥。将花生米浸泡于醋中，7天后食用，每日早晚各1次，每次10粒。长期食用，可降低血压，软化血管，降低胆固醇，有利于防止心脑血管病。用醋煮花生米或黄豆也有降压丶降脂的作用。食醋和冰糖混合溶化后，饭后服用1汤匙，对高血压丶高血脂丶冠心病和肥胖者有一定预防和治疗效果。食醋还有抗衰老功效。醋中的氨基酸含量较高，可有效抑制人体老化及预防老年疾病，加速新陈代谢及抗衰老。
酱油
酱油含蛋白质丶碳水化合物丶钙丶磷丶铁丶维生素B1丶维生素B2丶烟酸丶氨基酸等。酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶丶酵母菌丶乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌丶葡萄球菌丶痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。



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