美食制作：香辣脆莴笋+土豆烩茄子+清凉面+叫化鸡

梦的忧伤

主料

莴笋 ：700

辅料

油盐 ：适量

糖 ：适量

料酒 ：适量

从 ：适量

姜 ：适量

蒜 ：适量

辣椒 ：适量

胡椒粉 ：适量

芝麻油 ：适量

老抽 ：适量

味精 ：适量

具体步骤

第一步

准备好莴笋.

第二步

准备好调料.

第三步

把莴笋老根，叶与皮剥去，

第四步

切成长粗条

第五步

放入适量盐.

第六步

用力揉至出水，发蔫，然后在莴笋上面放入重物压住.

第七步

过一晚上.体积少了一半.

第八步

倒去腌汁.

第九步

再放入适量盐，再揉匀，

第十步

再用重物压住，过一晚上。我是用水桶盛满水压的。

第十一步

这时候体积又少了很多，

第十二步

再倒去腌汁，再用盐揉匀，出水后再倒掉腌汁.

第十三步

用一大盆凉白开水，放入莴笋，漂净，

第十四步

捞出，晾干.可以放入冰箱，吃时再拌调料。

第十五步

调料做法；锅里油热，放入姜，蒜炒香，放入适量清水，老抽，辣椒，

第十六步

放入糖，胡椒粉，葱花等煮开，关火.

第十七步

盛入大碗，晾凉后放入芝麻油，味精.

第十八步

放入莴笋，搅拌好即可开吃.

主料

圆茄子 ：半个

土豆 ：1个

宽粉 ：适量

辅料

蒜 ：5瓣

红辣子 ：1根

姜 ：少许

具体步骤

第一步

1.原材料

第二步

2.土豆茄子切条，红辣椒切条

第三步

3.蒜和姜切片

第四步

4.热锅内倒油，炸土豆条，待土豆条炸透后放入红辣椒煸炒

第五步

5.放入少许豆瓣酱

第六步

6.紧接着放入茄子煸炒，锅内调入盐，花椒，酱油入味

第七步

7.待土豆茄子快熟时放入预先泡好的宽粉。 （宽粉要前一天泡的比较好）待宽粉熟透调入味精即可出锅。

主料

面条 ：100

鸡蛋 ：50

黄瓜 ：50

辅料

麻芝 ：10

醋 ：10

胡萝卜（腌制） ：10

香椿芽（腌制） ：10

蒜 ：10

具体步骤

第一步

将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里，如果怕麻烦，一次可以多剁一些放置冰箱冷冻，故不会影响口感；

第二步

鸡蛋摊成薄皮，切成象面条一样宽细的条状，（鸡蛋里最好放一点淀粉）；

第三步

黄瓜切成细丝（最好去皮）；

第四步

麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状；

第五步

醋根据自已的口味选择；

第六步

蒜要制成蒜泥；

第七步

面条煮得要恰到好处，尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉，只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上，最后浇上麻芝拌均即可。

主料

鸡：1只

辅料

酱油 ：适量

具体步骤

第一步

1.将鸡去内脏、洗净。去掉鸡腿处和鸡翅处的骨头

第二步

2.加酱油、黄酒、盐，腌制

第三步

3.裹紧保鲜膜放在冰箱里入味。1小时后取出

第四步

4.用锡纸包裹（家庭豪华版本可以用炒锅炒香虾仁，鸡丁、香菇丁、猪肉丁、火腿丁、虾米，加绍酒、酱油、白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹做馅料塞入鸡腹部）

第五步

5.用水或者酒来揉面（一般需要用3碗面粉，水适量）

第六步

6.把面擀成面皮

第七步

7.把面皮裹紧锡纸包着的鸡

第八步

8.放进预热好的烤箱.220度烤20分钟,然后降温到180度烤1个半小时.(请根据鸡的大小以及自家烤箱的实际功率和温度而决定是否延长烤制时间.)

第九步

9.出炉

第十步

10.用锤子砸开面皮