【家乡菜】蟳饭“Xin”饭

jfliu · 发表于 2017-9-10 02:42:32

再来一个我老家长乐的的美食，蟳饭，福州话叫“Xin”饭
我做的是简化版本的，配料种类没有那么多
材料：荷叶，糯米，蟳（有的时候我会用螃蟹代替），香菇，胡萝卜，干贝，海米，五花肉
调料：长乐老酒或福建老酒，盐，糖，味精（可用鸡精或蘑菇精代替），蚝油，酱油
过程：糯米先浸泡几小时，干荷叶也要泡软，然后糯米放在荷叶里先蒸一次，蒸饭的时候，另外起一个锅，放油，可以多放一点，下五花肉先炒，多炒一会把油煸出来，然后下香菇胡萝卜干贝（这里记得把干杯搓散）海米翻炒，下老酒，接着放调料炒匀，然后把蒸好的米饭放进去混合均匀，另外拿张荷叶（我一般都泡三张左右）把混合好的饭铺在荷叶上，最后把清洗干净的蟳放在饭上，把荷叶包好，在上锅蒸一会儿，大概10分钟吧
最后，当然是开动啦

huajiaquan · 发表于 2017-9-10 02:42:37

最爱啊

dm15 · 发表于 2017-9-10 02:42:45

来自: Android客户端

ruyiboy · 发表于 2017-9-10 02:42:57

大菜啊太赞了

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