鸿记煌-新鲜，健康的招牌三汁焖锅！

stephenchan

体验员：豆豆呢点点


体验店家：鸿记煌(Walnut店)


本来看到鸿记煌在Walnut，住在DTLA附近的我是拒绝的，但是忍不住看上去就很解馋的三汁焖锅的诱惑，还是拉着妹纸开上高速一路杀过去觅食。


鸿记煌门面不大，但是却很好找，停完车抬头就能看到招牌。





由于我们在高速上开错路，到店的时候已经过了饭点，店里只坐了两桌客人，于是我就拍到了空无一人的小角落。





店里装修简单干净，用餐环境还不错。进门就能看到各种荣誉证书。





原来三汁焖锅在英语里叫Sauce Simmer Pot，哈哈。





发现这家店还做外卖，住在附近的童鞋们有福啦。


东看西看一顿乱拍之后，店家招呼我们坐下点单，菜单做得很精致。





夏日炎炎的，我们赶紧点了一杯店家推荐的玫瑰山楂汁，非常推荐，很冰凉爽口，而且酸酸甜甜很开胃，是饱餐一顿之前很好的餐前饮料。





接下来就是选焖锅和汁料种类了，焖锅的话总的来说有海鲜锅，牛肉锅，鸡肉锅，鲜虾锅，鲶鱼锅，蔬菜锅几大类。还有诸如土豆片，各类蔬菜，牛肉，鸡肉，鲜虾，鲶鱼，牛蛙，这些配菜可以自行添加。汁料就是三汁，海鲜汁，香辣汁和酱香汁，香辣汁分为小辣、中辣和重辣。我们因为许久没有吃鲶鱼和牛蛙了，甚是想念，所以选择了鲶鱼锅加牛蛙腿，然后由于我是上海人，妹纸是成都人，我们折中选了中辣的香辣汁。


点单之后，老板先给我们上了配菜，是凉拌木耳，盐水花生，和水煮毛豆。





水煮毛豆比较清淡，按照我的口味来说，如果是糟卤的就更好了。


盐水花生很入味，凉拌木耳，微微有一点辣，清脆爽口，非常开胃。在等焖锅的这段时间，就靠这些餐前小菜解馋了。





焖锅上来之后，老板先在锅底放了一块类似黄油的东西，然后解释说，这个其实不是黄油，是店家用各种中草药特别熬制的。虽然我不懂中药，但是这块油闻起来就特别好闻，让人又饿了几分。





接下来老板先在锅里铺了一层底料，新鲜的胡萝卜，洋葱，大蒜，辣椒这些蔬菜。





接着铺上了一层鲶鱼和牛蛙腿。





然后盖上锅盖开始焖。





焖制的时间是十分钟，用定时器计时。





边吃小食边等，终于时间到了，可是还是不能吃，因为要刷上酱汁。一锅美食就在眼前，闻着渐渐散出的香味却不能吃，真的很焦心。





老板安慰我说，这次只要三分钟，就真的可以吃了。好吧，我忍。





于是又干瞪着焖锅三分钟，终于可以开吃了。





这是我拍的最后一张照片，因为实在太饿，焖锅又特别入味下饭，之后我就一直在吃，没有顾上拍照。


最后来说一下味道吧，觉得中辣还是比较合适，并没有特别辣，鲶鱼很鲜嫩，但比较难入味，口味重的话最好多沾一些酱汁，或者放在锅底一段时间再吃就会更好吃。牛蛙腿真的很鲜嫩，和香辣汁是绝配。蔬菜都煮得很入味，虽然软，却还有嚼劲。配上一碗白米饭真的很有满足感。


接下来是打分，满分五分


餐厅环境：4.5分，不算很奢华，但很干净整洁，虽然是现焖现吃，但排烟设施做得很好，并没有很多油烟。桌间距也比较大，不会被邻桌干扰到。
上菜速度：4分，食材准备很快，就是焖煮需要一些时间和耐心。
食材质量：5分，鲶鱼、牛蛙、蔬菜都很新鲜，也都料理得很干净。中草药的油料看上去很健康，也有特殊的香气，酱汁也浓郁馨香。
焖锅口味：4.5分，其实很喜欢也很下饭，0.5分扣在吃的第一块鲶鱼真的不怎么入味，后来老板告诉我方法之后还是很好吃的。
服务态度：5分，老板略微腼腆，但是服务超级好，也很有耐心，一直在讲解各种食材和酱汁的调配和整个料理焖锅的过程。


总体来说是很愉快的一次就餐体验，看菜单的时候发现还有麻辣烫和烤串，但是我们是中午去的，这些要晚上才能提供，所以有点小遗憾。下次应该会再来尝试一下麻辣烫和烤串的。



而且, 海鲜, 土豆片, 英语, 豆豆

cylczzj

刚去，量少，价格偏贵，而且菜单就是一张纸，我们四个人就给两张菜单，这菜单还是循环利用，都有水印皱巴巴的，这个印象很不好。服务不错，菜有点慢，味道也还OK