纽约chinatown水煮鱼试吃报告

dorgel

接到试吃任务的时候第一反应是水煮鱼？跟flushing新世界food court的那家有什么关系？去到店里以后才发现，原来就是同一个老板开的店，flushing那家大概开了5，6年了，Chinatown这家开了也有3年了。楼主一直天真的以为这家店真的是川菜店，至少在flushing那家店吃了那么多年一直都是这么觉得的。走进Chinatown这家店的瞬间楼主还以为来到了一家港式茶餐厅，背景音乐放的是粤语歌，服务员也都讲的是粤语，如果不是墙上放的川菜照片，真的很难想象这是一家川菜馆。所以你要说他们家做的是正宗的川菜料理，其实真的不觉得是，但是他们的菜反倒做出了一种创意料理的感觉，跟川菜一样的菜名，但是又是不一样的风味。照例，还是先来看一看店铺装潢。
  


从店铺外观装修来看，这家店的菜式比flushing food court那家要多样化的多，除了经典的水煮系列以外还有北京烤鸭和古法铜锅涮全羊。
  


  


  


  


  


简洁的装修，空旷不拥挤的就餐环境。
  


下面进入正题，食物～水煮鱼有提供港式点心，而且确实是广东师傅做的，不过主打的是虾饺啦，烧卖啦，各式饺子类的港式点心。
1．虾饺。虾饺看上去卖相很好，有种晶莹剔透的感觉，但是作为虾饺，皮可能稍微厚了一点点，因为楼主对港式点心十分热爱，隔三差五会去喝早茶的，所以对点心的要求算是比较高。
  


2.红油抄手。既然店名叫水煮鱼，自然主打的还是川菜。川菜里必然是有红油抄手的。但是水煮鱼家的抄手端上来的时候楼主以为来的是红油烧卖。广东人的馄饨就是图中的样子，而四川人的抄手就是那种大馄饨，所以从外貌上来看由于地域差异，长的就跟一般的红油抄手不一样啦。爱肉一族应该会很喜欢，因为真的是满满的肉啊，咬下去像是那种带了一层馄饨皮的肉丸。至于味道，跟正宗的红油抄手是有一定差距的，水煮鱼家的作出了他们自己的特色，所以虽然叫这个名字，但是大可不必用这个名字框住它。
  


3.千味煎饺。这个好好吃，第一次吃到皮那么薄，肉那么多的煎饺。而且皮煎的非常非常的脆，肉的口感有一点chunky，但是又不是柴柴的肉的口感，是嫩的，所以口感非常好，搭配的是甜酱油，但是是那种非常浓稠的酱油。答应我，一定要试试看。
  


  


4.水煮鱼。主角水煮鱼，用的是龙利鱼，鱼肉非常嫩。他们家的水煮鱼跟传统四川水煮鱼不一样，做出了自己的味道，但是是好吃的，他们家的汤底有一种自己的风味。其实楼主更喜欢同系列的水煮活鱼或者是水煮双花（腰花和鱿鱼花卷）或者是酸菜鱼也不错。
  


5.蒜泥白肉。卖相还不错，肉切的蛮薄的，但是吃的时候一定要自己再拌均匀，不然除了表面那层有味道别的部分的肉完全没有味道。吃起来依然不像传统的蒜泥白肉，没有那么辣，没有那么甜，带了一点点猪肉的腥味。
  




6.铁板虾。保持了他们家炒菜的水准。水煮鱼的炒菜很好吃，有一种国内大排档那种旺火炒出来的感觉。所以炒菜会非常香，加上楼主是南方人，喜欢偏甜的味道，水煮鱼的炒菜完全戳中我的心。旺火炒出来的菜蔬菜会很爽脆，虾肉会很嫩。
  




7.香煎焗羊仔排。外酥里嫩算是对羊仔排最基本的要求吧，羊骚味够重算是第二重要求吧，这盘羊仔排这两点都有做到。但是口感上有一个很特别的是肉是嫩的，但是要上去并不像是那种很直接的肉的有点微柴的口感，肉嫩的像是应该用小苏打腌制过的感觉，很滑嫩。
  





楼主在去试吃之前并不知道这家水煮鱼就是flushing新世界商场楼下food court那家。楼主把Food court那家菜单上所有的菜都吃过一遍了，价格实惠，味道不错。这家位于Chinatown的分店在保留了老店的菜式的同时发展出了很多新菜式，这次试吃也只是吃了一小部分，有部分楼主以前已经吃过了，两家店在味道上没有什么区别。楼主最喜欢的还是他们家的水煮系列和炒菜。最后附上地址是34 pell st，new York，10013

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