17年八款跨年劲道爽口美食，拿走不谢，你会做哪几款？

OH.MyGod

一、剁椒蒸银鳕鱼

1.先将银鳕鱼提前化冻；

2.姜去皮切片，香葱先取葱头切段，将葱姜垫在盘底；

3.银鳕鱼加少许盐和酒，腌10分钟；

4.将剁椒淋在鱼块上；

5.蒸锅水沸腾后，将鱼盘放上蒸架，关盖大火蒸5~6分钟；

6.蒸好的鱼撒上葱花，淋上适量生抽和橄榄油，即可趁热食用。

二、蒜薹炒腊肉

1.腊肉先用温水洗净泡软。

2.然后上锅蒸20-30分钟。

3.蒜薹切段，腊肉切片，姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。

4.锅里放少许油煸炒腊肉，微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。

5.放入蒜薹，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度。

6.出锅放鸡精即可。

三、西红柿疙瘩汤

1.面粉里加入水，慢慢搅拌

2.水要一点点加进去，然后边加入边搅拌，就能搅拌出很均匀的面疙瘩

3.西红柿洗净，划个十字花刀

4.放热水里汆烫下

5.去皮切块

6.锅里放油，放葱花爆香

7.加入西红柿煸炒，加入盐和糖，煸炒至软

8.加入开水，水烧开，加入面疙瘩

9.等疙瘩全部成熟，关火，滴入香油，即可出锅

四、麻辣干锅莲藕片

1.准备食材：莲藕、花生米、干辣椒等食材；

2.莲藕去皮，洗净，切片；

3.用油锅炸熟花生米，捞出沥干油；

4.继续炸莲藕片，炸好捞出，沥干油；

5.热锅，倒油，煸香蒜片、放入干辣椒、花椒、煸炒香味；

6.把炸过莲藕片加入，翻炒；

7.放生抽、老抽炒均，花生米、香菜加入，翻炒；

8.放盐炒均即可

五、宫廷香酥牛肉饼

1.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。

2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。

3.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。

4.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。

5.油45克烧热后，拌入40克面粉、一丁点的盐和少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒粉等），这就是香料油酥。

6.案上抹些油，取一个小剂子，抹些油，按按扁，抻长。

7.再将其擀宽，擀薄。

8.均匀地抹上过程“7”调的油酥，在面片的一头放上牛肉馅。

9.提起面皮抻开，对角折过来，盖住肉馅，再对角折过去，左右反复3-5次，将馅儿完全包在面片中间，如图从上往下。

10.再慢慢卷起，边抻面片，边卷，抻的越长层数越多。将小卷立着放在案上，再次饧上10多分钟。

11.然后再轻松地按扁，如按不动，再饧上一会，请不要硬按。

12.锅中多倒些油，烧热后下饼坯。

13.用中火煎到两面金黄即可。

六、牛肉煎饺

1.牛肉泥中加鸡蛋1个、老抽10克、生抽20克、蚝油15克、盐2克、糖5克、米酒30克、十三香1克、姜5克调拌匀。

2.四季豆（不要摘去两头）在开水锅里焯烫断生，水里加1茶匙盐和几滴油。

3.捞出过冷水，再来摘去两头，切成末。

4.胡萝卜擦丝。

5.将胡萝卜丝、切碎的四季豆和拌好料的牛肉泥统统拌在一起，倒入15克葱油和15克香油拌匀，牛肉馅料就调好了。

6.面粉350克加220克的水和成团，静置15分钟；再来和面2分钟，再静置20分钟，最后和成这样光滑的面团。

7.将面团搓条，揪成小剂子。擀皮包饺子。

8.包饺子当天做得煮饺子，余下的就冻在冰箱里了。

9.锅烧热，倒油，直接将冻饺子（无需解冻）排入。

10.略煎片时，底部轻微上色。

11.倒入清水漫过饺子底面三分之一。

12.盖上锅盖用中小火煎，大约10分钟。打开盖锅晃晃，不粘锅，翻面瞧瞧，像这样就可以了。

七、红烧肉

1.准备材料

2.猪肉切3厘米见方的块

3.锅放肉反复煸炒

4.煸炒至金黄

5.加葱姜、大料、香叶、干辣椒煸香，加料酒煸炒均匀

6.加老抽、生抽煸炒均匀

7.加水、糖、腐乳汁大火烧开，小火炖至肉软糯，加盐调味，继续炖5分钟

8.大火收汁即可

八、海盐烤碧根果

1.准备食材。

2.将碧根果和巴旦木放在盆中。

3.洒上一小撮海花盐。

4.再加入一小勺水，一定不要多，用手将果仁与水盐抓匀，水只要沾湿果仁皮就行了。

5.放入空气炸锅或烤箱，如果是用烤箱，果仁只铺一层就可，这样才以受热均匀。

6.不必预热，直接用180度，13-15分钟，空气炸锅会自动搅拌让它们受热均匀，烤箱烤盘请垫一层锡纸，烤的过程中，翻动一两回。

7.烘烤结束，以果仁表皮干燥为准，掰开果仁里面应微黄

8.让果仁自已变凉，盐份已经在烘烤搅拌的过程中去掉大部分了。

9.配一杯喝，美美的享用吧！