山西人不一定都吃过的美食！和和饭第一，太原“头脑”上榜咯！

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山西的面食那是享誉全国，所以呢，我就不在给大家安利面食了，我来说说平常不容易吃到的十大特特特特色美食！来看看呀，你会不会做！

NO1.和和饭

和和饭

山西的另一道风味面食，也是山西人的经典早晚餐。和读音为，意思为搅拌、混合；饭，有菜有面有米有汤。和和饭合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。相传这种饭食起源于晋未，胡羯人进入山西，主要居住在武乡一带，他们属游牧民族，来到这里定居后，不习惯吃山西的粗粮，也不会做，于是他们就把粮和菜一起煮入锅中，煮熟了食用。人们就叫这种饭为胡胡饭，因在当地胡与和音相近，日子久了，就演变为和和饭。 和和饭属稀饭类，其作法作法其实很简单。具体做法是先在水中煮上适量的小米、黄豆、南瓜、土豆、红薯、红萝卜、白萝卜、山药豆等，待熬成粥状基本熟后，下入掺杂豆面的面条，再加些白菜、青菜、韭菜、葱、芫荽、生姜末、盐之类，和和饭就算做成了。说白了，和和饭就是在同一锅中，米、面、菜样样俱全，风味独特，红、白、绿五颜六色，别具一格。不仅味道可口、老少皆宜，而且蛋白质、维生素和人体所需各种徵量元素均高于其它食品，是增强体质，减少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

NO2.不烂子

土豆不烂子

豆角不烂子

野菜不烂子

不烂子(本名拌子)也称拨烂子，是一种山西省、河北省南部部分城市传统面食。在山西方言里把"拌"这个字拆成bú和làn两个音来读，谐音就成了"不烂子"。晋南以及部分其他城市叫做"馈垒"，如大同市灵丘县也叫"奎lui或奎lv"。

不烂子有一个重要的别称，亦是分支--"苦累"。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。在山西省苦累通指各类不烂子，而于河北省更偏向于指豆角不烂子或是野菜不烂子。苦累多叫于山西临汾市、忻州市保德县等地，河北南部邢台、巨鹿、广宗、平乡南宫、清河、威县、邯郸、武安、等地 。

不烂子有土豆不烂子和豆角不烂子、野菜不烂子，个人超级喜欢豆角不烂子~~啦啦啦啦~

NO3.醪糟鸡蛋汤

醪糟鸡蛋汤

太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”。所以虽然全国都有鸡蛋醪糟，但是糖心觉得太原的鸡蛋醪糟别具特色，因为纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以说是太原的招牌美食绝对不夸张哦！好吃不贵，还减肥降糖，难怪遍布太原大街小巷，成为咱太原人最爱的小吃之一。

NO4.头脑

头脑

太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

NO5.绛县烧饼夹肉

绛县烧饼夹肉

那种饼不是驰名的陕西白吉饼，而是火烧，厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的，里边还加上用油和调味品拌好的酥面，紧贴着火靠，那可是功夫活，近一点烤焦，远一点烤生。烤好的饼子在中间切开，加上卤好的肉和汤汁，在放进一点蒜泥，辣椒粉，咬在嘴里外脆里嫩。

NO6. 草帽饼(厚旋)

草帽饼(厚旋)

一般是麦子收获完了家家户户就开始用新磨的面粉来做，庆祝丰收吧。小时候就围在炉子旁边，妈妈做一个我吃一个。直到小肚子吃得圆圆的为止。在晋南大家都叫油旋，就是说油饼是一层一层旋转的，很香，脆脆的，高手能做出好多层，像纸一样，还半透明的 。

NO7.油布袋

油布袋

油布袋又名砍三刀，色呈金黄，绵甜利口，是山西人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，山西劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，山西人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

NO8.武乡枣糕

武乡枣糕

枣糕距今已有300年的历史，是武乡经济实惠的一种民间小吃，很受人们喜爱。是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市、饭摊。具有色泽金黄，绵软甘甜之特点。

NO9.阳曲折饼

阳曲折饼

俗名'黄儿'将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面，以温开水和软，置热炕发酵，加适量碱、少量糖，搅成糊状，舀入黄儿 （中间微高，周围较低边沿有凹 沟的圆形铸品），以温火烙制，只烙一面，待熟，将饼折成半圆形，故名折饼。色泽金黄，松软多孔，香甜适口。一次烙制很多，食用时蒸烤均可，为百姓冬季或过年之必备食品。

NO10.古交油面儿

古交油面儿

古交的特色，以前只有过年时才吃。把白面和油、糖和水和起，叠下两个长方形条摞起来呢，再在外面裹上一层只用水和起的面皮。切下1厘米多长得快，放到油锅里炸，两个耳朵很快就会翻出来。很好吃的。

以上是我整理出来的十大山西美食，不过不论去哪里吃，还是妈妈做的最最好吃啦，小编我最喜欢吃豆角不烂子，但是我收集的这些，有的都是在我妈那做过我吃的，出门吃都不容易吃到咧~