【每周一菜】麻辣诱惑新菜：重庆酸菜活鱼

水晶字

为什么麻辣诱惑是一家正宗的川味餐厅？刚出锅的川菜从后厨端到就餐大厅，一路香辣扑鼻，100%的回头率，吃货们的赞扬说明了一切。而麻辣诱惑餐厅后厨的官方语言，是四川方言，几位大厨都是来自四川的移民，大厨们从1990年代就开始川菜烹饪艺术。餐厅后厨调味品，野山椒、青花椒、四川干辣椒、郫县豆瓣酱等各种调味品，都是从四川原产地空运而来。

这些爱专研的大厨们，最近又推出了新菜：重庆酸菜活鱼。麻辣诱惑的重庆酸菜活鱼，鱼肉口感细嫩、酸鲜爽口、解腻开胃。这道菜的另一大亮点，就是汤汁好喝，鲜味与麻辣层次分明，回味久远，可以拌饭，也可以捞锅底的粉丝，顷刻间变出可口的酸菜粉丝。

餐厅大厨用带着浓重四川口音的国语，讲解了这道菜的四大要点。第一，必须是活鱼，保证口感鲜美。麻辣诱惑餐厅的活鱼，选择是游水红立鱼，每天从超市进货，现买现杀。


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麻辣诱惑餐厅新菜重庆酸菜活鱼，选用每天从附近超市采购的游水红立鱼，保证新鲜


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重庆酸菜活鱼的主要配料


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重庆酸菜活鱼的汤底，由炒料加入老母鸡熬制的高汤而成，然后放入鱼骨继续炖煮

第二，酸菜必须是四川的老坛酸菜，大厨们把家乡的酸菜制作方法带到了芝加哥，用美国的蔬菜腌制出四川的味道。第三，调味汁。四川老坛酸菜，与野山椒、干辣椒、郫县豆瓣酱等四川原产调味料，加入姜、葱、蒜等大火爆炒，最后加入由老母鸡慢火熬制而成的滋补高汤。第四，火候与工序。重庆酸菜鱼的汤底制作之后，须先放鱼骨炖煮，让酸辣的汤底与鱼肉的鲜美充分融合。新鲜的红立鱼片，则需要在起锅之前的几分钟放入，确保鱼肉鲜嫩。


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麻辣诱惑餐厅新菜：重庆酸菜活鱼


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麻辣诱惑餐厅新菜：重庆酸菜活鱼

如何判断一家餐厅是否使用的新鲜活鱼呢？高端吃货看一眼、尝一口就见分晓，而麻辣诱惑餐厅的大厨还给出两个小窍门哦。其一，新鲜的鱼片入锅后会呈卷曲状，而长时间冷冻的鱼片则是直挺挺的状态。其二，新鲜鱼的鱼眼在烹饪之后会呈现爆出来的状态，而长期冷冻的鱼则不会。

麻辣诱惑餐厅，位于芝加哥中国城黄金位置，一直坚持以高品质中餐，将地灵人杰的巴蜀风情呈现在芝加哥，为您提供正宗地道的川菜体验。

★ 食材： 鲜嫩上选，品质第一，精细加工

★ 调料： 四川原产，指定厂家，空运而来

★ 环境： 大型餐厅，吧台，雅房包间，卡拉OK

12道最受欢迎菜式、11道特色干锅，24道大厨特色菜，麻辣诱惑，挡不住的诱惑，等您来品鉴！麻辣诱惑餐厅，设包间雅座，一流卡拉OK与灯光，提供受华埠停车场3小时$2优惠。



麻辣诱惑
Mala Temptation  
地址：2002 S.Wentworth Ave,Chicago, IL, 60616
电话：(312) 225-7818
七天营业 （11 am - 10 pm）
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