常吃凉拌番茄危害大

河南人

　番茄又名西红柿丶洋柿子丶番李子，为1～2年生草本植物。枝叶丰茂，开黄色小花，果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色，柔软多汁，十分惹人喜爱。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带，它真正为中国大众所接受，成为中国菜园里的一种主要蔬菜，不过是近半个世纪的事。
　　蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖丶酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖丶酸含量都低，味淡。如果要生吃，应当买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能地买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
　　要尽可能买正圆形的，不要买扁圆形的，因为正圆形的果肉厚，扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高，所以要拣蒂部小的买。
　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄不仅营养差，而且含有的番茄素有毒性。
　　一般来说，旺产季节吃番茄，物美价廉。“反季节栽培”的番茄，由于生态环境难以满足番茄生长需要，成本高，售价也高，而且吃起来味道淡，营养也差些。
　　番茄含有的营养成分非常多，番茄红素丶糖丶维生素A丶维生素B丶维生素C丶维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的三至四倍。
　　番茄还含有一种抗癌丶抗衰老的物质——谷胱甘肽，能使体内某些种类细胞推迟衰老，减少癌病的患病几率。
　　中医认为西红柿甘丶酸丶微寒，入肝丶脾丶肾经脉，可养颜美容丶消除疲劳丶增进食欲。
　　(1) 番茄红素具有抗氧化丶抑制突变丶降低核酸损伤丶预防癌症等多种功能。
　　(2) 番茄可以促进钙丶铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
　　(3) 番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症，可防止血管硬化，预防高血压。
　　(4) 番茄含有丰富的维生素A与维生素C，是极佳的养颜美容蔬菜。
　　(5) 番茄有清热生津之功效。患有口疮时，可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显着。
　　一般而言，西红柿的用途大致可以分为生吃丶煮食和加工用三种。生吃丶煮食的番茄品种特性为果皮薄丶水分多，味道酸甜适中；用于加工的品种则果皮厚丶水分少，适用于做果酱丶果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种，都能营造出令人难忘的鲜甜滋味。
　　要想多摄取番茄红素，可以将番茄做菜食用；将番茄切碎或和橄榄油一起烹调也很好。把番茄煮熟更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果。
　　科学家经过长期研究，发现人们常食的蔬菜中，比如番茄丶洋山芋丶茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃，则进入人体的尼古丁数量会更多，由此而受到的伤害，会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
　　生活中，人们习惯生吃或凉拌番茄。其实，番茄生吃，不仅营养受损，还相当于吸烟，使尼古丁混进了人体，那是不可取的。




来源：网络