三种菜是有助抗癌

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　菜，很多人很喜欢吃。因为作为调料都是非常香的。比如南方人爱做韭菜炒鸡蛋，北方人包饺子馅韭菜猪肉馅的，韭菜鸡蛋馅的都是大家最爱吃的。超市里卖这种馅的饺子最快。
　　韭菜有什么营养价值呢？
　　韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。比如2两的韭菜，食物成分表里记录的是维生素A： 235微克 胡萝卜素：1410毫克 钾：247毫克。
　　韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于提高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能韭菜炒鸡蛋，韭菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。
　　选购
　　市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种，窄叶韭菜的叶子细长，颜色较深，纤维量高，香味浓厚。宽叶韭菜的叶片宽厚，颜色较浅，比较柔嫩，味道稍淡。购买时根据个人喜好选择宽窄叶的韭菜即可，对于叶子枯萎丶变黄丶有虫眼的韭菜不要购买。
　　吃法
　　1. 韭菜可以炒丶拌，做配料丶做馅等。
　　2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
　　3. 隔夜的熟韭菜不宜再吃。
　　4. 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
　　大蒜的营养价值
　　春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳丶增强体力。
　　大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压丶降血糖的作用，故对高血压丶高血脂丶动脉硬化丶糖尿病等有一定疗效。
　　很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
　　其实，吃大蒜更应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因为大蒜在晚间吃更易刺激鼻丶咽和胃黏膜。
　　葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
　　小葱保健价值
　　1. 解热丶祛痰：
　　葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
　　2. 促进消化吸收：
　　葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
　　3. 抗菌丶抗病毒：
　　葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌丶病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
　　4. 防癌抗癌：
　　香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
　　小葱适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　小葱食疗作用：
　　葱味辛丶性温；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗解表的功效；
　　小葱做法：
　　每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤丶腥丶膻丶以及其他有异味的菜肴丶汤羹中，对没有异味的菜肴丶汤羹也起增味增香作用。
　　根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎丶炸过久。




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