每年六分之一的人患病死亡,都是因为吃这7类食物太大意

白乐天

每年有六分之一的美国人因受污染的食物而生病，我们也常常听到什么食物感染了大肠杆菌丶什么食品又被召回了的消息。但最常见的罪魁祸首可能会让你感到惊讶，不仅生肉和贝类有明显的风险，就连新鲜的蔬菜和水果也可能会使我们患病。


美国疾病控制和预防中心（CDC）十年来一直跟踪使人生病的食物，通过对十年疫情数据的分析确定了最常见的疾病来源。这些食物病源较温和的会使人腹泻，造成肠胃不适，严重时甚至致命，所以我们每个人都应了解并提高警惕。

1. 菠菜
CDC研究报告中记录的食源性疾病大多数（22％）与叶菜类，如菠菜有关。绿叶蔬菜几乎成为最危险的食物之一，这是不是让你大跌眼镜？
由于水果和蔬菜经常被生吃，所以有害细菌会更直接地进入人体使人患病。受污染的菠菜通常含有诺如病毒（与呕吐和腹泻相关的常见胃蠕虫），有时也携带大肠杆菌。
根据CDC的说法，冲洗或洗涤果蔬是非常必要的，但这也只会降低污染的可能性，不能够完全保障安全。

2. 鸡
CDC报告中记录的很多死亡病例归因于鸡肉。早在1998年至2002年就发生了三种大型李斯特菌病爆发案例，皆与火鸡熟肉相关。李斯特菌病是李斯特菌引起的严重感染，其症状从发烧丶腹泻到颈部僵硬，头痛。孕妇儿童和老人是最易受感染人群。

3.果汁
从1995年到2005年，美国多个州成千上万人在饮用了未经高温灭菌的果汁后生病。此后，美国食品和药品管理局（FDA）对果汁生产商颁布了更严格的安全规定，但仍然偶尔出现问题。
未经高温灭菌的果汁的问题是在于水果上的细菌和寄生虫，例如沙门氏菌，大肠杆菌或隐孢子虫，它们很容易转移到成品果汁中。


4. 贝类
贝类主要以海洋中的微生物为主要食物，也就是说海水中的任何海洋毒素都可能被其吸收。例如，牡蛎可以将天然存在于海水中的弧菌细菌或存在于倾倒入海洋的人类污水中的其它微生物如诺如病毒吸收，这样的牡蛎人在食用后当然会不安全。

5. 乳制品和鸡蛋
混合动物产品的食物，如散装生奶或生蛋也是特别危险的，因为只要其中一只动物存在任何细菌那么它的副产品就都会被污染。沙门氏菌是最常见的罪魁祸首，它在鸡蛋中尤其危险，因为这类细菌可以感染母鸡的卵巢，而不会引起鸡蛋的明显变化，所以人们很难分别鸡蛋是否受到感染。


6. 牛肉和烤鸡肉
与乳制品一样，碎牛肉和烤鸡的主要问题是混合了许多动物的产品。
CDC指出，一个汉堡包可能含有数百只动物的肉类，它肯定不是一只动物的肉做出来了，这使得感染风险大得多。

7. 豆芽
豆芽等芽苗类食物的种植环境相对潮湿，而这恰好也是细菌特别是沙门氏菌的完美滋生环境。沙门氏菌可引起腹泻，发烧和胃痛等症状。更加令人担忧的是受污染的种子，种子上存在的几种细菌可能会在大豆芽上产生出大量病原体。


了解了这些后在食物选择和处理上就要更加小心，少吃加工程序过多的肉食，吃新鲜果蔬时也要做好清洁。

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