快餐员工不洗手致顾客食物中毒！美国食品安全问题究竟有多严重？

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一丶餐厅员工便后不洗手致食物中毒
华人餐厅在美国的名声并不算太好，主要是由于它的卫生问题。根据近两年对3.9万家餐馆及食品零售店的卫生检查结果，在其公布的8家卫生状况最差餐馆名单中，有4家中餐馆名列其中。面对美国餐馆评级制度，中餐馆屡屡“中招”，卫生问题成为“死穴”。

然而，食品卫生问题却不仅仅只在华人餐厅出现。主打健康美食的Chipotle，是一家墨西哥卷饼店，成立于1993年的快捷休闲餐厅。Chipotle号称非常注重食材的选择，肉类原材料与众不同，并非是动物工厂大量“生产”的肉类，而是特约农场以最质朴的方式“饲养”出来的动物。Chipotle在消费者调查中人气超高，被称为“永远都要排队才能买到的好滋味”，至今已经拥有2000多家分店。

然而，近期Chipotle却被曝出一起更严重的卫生事故，十几名顾客在弗吉尼亚州Sterling的一家Chipotle餐厅吃饭后产生食物中毒的症状，这家餐厅目前已经关闭。据了解，至少13名顾客上周在食用了该间Chipotle出售的食物之后，纷纷出现呕吐丶腹泻丶胃痛丶脱水丶恶心等症状，其中一人因食物中毒住了两次院并进行治疗。而这些症状显示发病原因与诺维克病毒所引起的症状一致。而诺维克病毒的引发，经初步调查，为餐厅工作人员方便后未洗手。

两年前，美国爆发的大规模碎牛肉染上大肠杆菌病毒事件，Chipotle也曾在14个州的餐馆内普遍爆发食物中毒。诺维克病毒与大肠杆菌不同，因为病毒是比细菌拥有更高传染性的源头，它会引起胃痛，恶心，腹泻和呕吐等症状。
二丶美国食品隐性安全问题严重
美国食品安全问题其实比我们想象中的还要严重，整个食品链条都存在着巨大的问题。据美国疾病控制与预防中心在2015年的统计报告指出，在食源性疾病中由沙门氏菌丶大肠杆菌以及李斯特菌三种菌而引发的中毒感染便占91%。在美国，每年每6个人中就有1人因为食用受污染的食物或饮料而食物中毒。
在美国，使用瘦肉精是合法的。在美国，疯牛病是禁止检测的。在美国，激素使用最泛滥，没有之一。几年前一部美国的纪录片《食品公司》，揭露了美国食品系统惊人的真相。

为了让鸡极速增长，鸡的饲料里混合了抗生素。鸡食用后就传递给人，人体内的细菌则易形成了抗药性，抗生素就失效了。抗生素失效，对治疗一些症状则毫无作用，严重的症状无解就极易导致死亡。同样地，为了让牛长得更快，用玉米饲养牛，使得牛体内的埃舍利希氏大肠杆菌增加，而这些细菌会因为持续的增加而引发变异，导致了新菌种“0157-H7型埃舍利希氏大肠杆菌”的出现。这些细菌易导致牛生病甚至死亡，而人吃了这种病牛肉，也大大增加了生病和死亡的危险性。
垄断全国80%肉类市场的四大食品公司，追求以尽可能低的成本，生产尽可能多的食物。一环扣一环，一步一步实现其成本最小化，利益最大化。而至于通过这样的方式，生产出来的食品是否安全，他们并不关心，他们关心的只有盈利。

三丶强制食品批判声音“消失”
食品公司不仅不想让消费者知道食品来源与生产过程，还想让任何批评也成为一种违法行为。《素食者诽谤法案》使任何质疑碎牛肉的人有可能去坐牢。素食者诽谤法的正式名称是食品诽谤法，依据该法案，在通过素食者诽谤法案的州，媒体和个人不能随便说食品有问题，除非你有非常确凿的证据。而同时，食品的生产者可以依据该法案以诽谤的名义起诉他们的批评者，其具体的形式包括：不当的出版物丶文章丶刊印丶标记或者图片等，一切能破坏食品生产的个人或者组织声誉的行为。
该法案引起大众关注的原因是奥普拉，她在脱口秀上只因质疑牛肉的安全而被起诉，在长达六年的诉讼与支付高达百万的法律费用后，奥普拉方终于胜诉。如果没有足够的财力背景，这一法案让控告食品公司成为几乎不可能的事。