sheepheads垃圾鱼的吃法，包饺子

jjp1 · 发表于 2017-5-5 02:10:22

淡水drum又叫sheephead，一直都是垃圾鱼的一种，因为肉质比较硬。最近研究了一下，感觉肉质偏向海鱼，如果长时间烹饪，绝对让你咬不动，但是没有刺，省了不少事。

回想起国内的鲅鱼馅饺子，那怎是一个爽字了得。感觉羊头跟鲅鱼馅没啥区别。周末尝试了下，很鲜美，绝对可以和鲅鱼馅饺子媲美了。大家以后可以疯狂去搞羊头了。

鲅鱼饺子：
选鲅鱼肉段若干，加葱花、姜、猪五花肉一起剁碎。肉的量是鱼的4分之一，加少量肉可以让饺子馅更软嫩,再在肉馅里加适量凉水用力搅匀，再加水，继续搅拌，反复三、四遍.打入两个鸡蛋青，再搅匀。韭菜切成细末，根据个人喜好加入，一般不要太多，不加也可以，如果少加一点，味道比较鲜，颜色也好看。
然后就是油、盐、鸡精，香油,少加些啤酒,味道更好.放其他的调料，尽量保持鲅鱼的鲜味。鲁菜就是咸鲜为主，保持菜品的原味.上面的料拌均匀就可以了！

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你的小伙伴们都被我杀光了

ms1029 · 发表于 2017-5-5 02:10:24

天，别说了。大中午头的，口水一地阿。山东沿海人，说起鲅鱼饺子，真的是不行了，我还是赶紧去垫把两口，顶顶馋
吸气，，，呼气，，，sigh。。。。。。

58008839 · 发表于 2017-5-5 02:10:25

哈哈哈哈哈。。怎是一个牛字了得。

麦子 · 发表于 2017-5-5 02:10:27

回复 3楼hanyu621的帖子

就适合你吃，早知道上次那俩羊头拿回来了

iamzouming · 发表于 2017-5-5 02:10:29

真的假的？

阿切 · 发表于 2017-5-5 02:10:31

都说drum难吃，害得我一条也没留过，不知道什么味。要是和鲅鱼差不多那还不错啊。咸鲅鱼煎着吃很喜欢，再有drum试着腌一下

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