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美国首家中国盐帮美食文化主题餐厅、芝加哥中国城“盐帮川菜坊”，自开业来以其独特的文化品牌、以盐帮菜系“麻辣、浓香、清鲜”的川南风味，广受美国主流媒体的关注。2014年马年新春之际，美国著名媒体《纽约时报》(New York Time)的著名旅游专栏刊登了芝加哥旅游热点文章《36小时在芝加哥》(36 Hours in Chicago)，并向全美及世界各国的游客们推荐了“盐帮川菜坊”这家以盐帮美食文化为特色的中餐厅。此文随后又被美国各大主流媒体，电视台，包括CNN新闻和芝加哥主要媒体、网站转载。
 
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盐帮川菜坊独具特色的川南乡村古朴装饰和中国千年盐都的历史与文化，名人名菜与美食融合在一起，尤其是《盐帮川菜坊》的传统正宗川菜，在芝加哥中国城独树一帜。
正宗，地道，经典，一菜一故事，一典故，有文化内涵，有哲理。有别于现代流行的江湖新派川菜和美式川菜。《纽约时报》记者在餐厅点了“盐帮水煮鱼”和“自贡鮮锅兔”两道菜，食后告诉服务员说：“盐帮川菜坊的装饰风格和菜式是全美中餐馆所独有的，是真正的传统地道的中国川菜，盐帮川菜坊的特色为芝加哥这个旅游文化城市增添了多元化的外国民俗风情和饮食文化魅力”。
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《纽约时报》推荐的菜式“自贡鮮锅兔”
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《纽约时报》推荐的菜式“盐帮水煮鱼”
是的，走进该餐馆，仿佛回到了上世纪30年代，一道土木粗犷，原木瓦、木制围栏组成的牌门，几座参不齐、错落有致的中国四川自贡古盐都井架耸立其间。墙上，一幅幅千年盐都盐业生产的历史文物、盐商私宅、盐业古建筑，盐官、盐商、盐工，古朴、常家的风格，在中餐业界独树一帜，独具魅力。餐厅内，还挂有中国近现代历史上的政要，新中国国家领导人、元帅、将军、社会知名人士来到盐场巡视的老照片，一幅幅习习如生，向大家展示井盐的重要历史地位。
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盐帮川菜坊以“盐商私家菜“、 “盐商官府菜”、“盐业会馆菜”、“盐场工人菜”、“盐区民间家常菜”五大类为主，如“盐府彩拼”，“自贡小间鸡”“自贡冷吃兔”“自贡鮮锅兔”“盐工手杆牛肉面”“西秦会馆大盘鸡”“川扬盐府松鼠鱼”等独家特色菜。
全美各地的中国城，是世界各地旅游者品尝中餐美食、体验中国文化的重要窗口，盐帮川菜坊所反映的悠久中国盐帮文化，所提供的正宗川南美食风味，自然引起各界主流媒体的关注。
《芝加哥读者》报(ChicagoReader), 《芝加哥论坛报》（ChicagoTribune），芝加哥食网，以及美国广播电视台(ABC), 还曾对盐帮川菜坊名厨钟富华进行了采访和视频录像。其中，《芝加哥论坛报》把盐帮川菜坊名菜“川扬盐府松鼠鱼”（双味松鼠鱼）列为《芝加哥必吃名菜》(Chicago’s Must-Try Dishes), “盐工干煸茄条”也被评为“芝加哥最价廉物美的菜”。
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川扬盐府松鼠鱼（双味松鼠鱼）：《芝加哥论坛报》评定的“芝加哥必吃菜”（Chicago’s Must-Try Dishes）
由于《纽约时报》的报道，来自纽约和国外欧州的旅游者以及中国大陆一些来芝旅游者都纷纷前往盐帮川菜坊品尝盐帮正宗川菜。2014年2月16日晚，芝加哥华人艺术团主办的《欢乐美洲行》，两岸曲艺大师恭贺新春元宵文艺演出后在盐帮川菜坊举行答谢宴会，有着“台湾侯宝林”美誉的相声大师吴兆南、大陆著名评书大师刘兰芳、著名快板表演艺术家张志宽，著名文艺节目主持人、演员江南等超级笑星，都对盐帮川菜坊的美食给予了很高的评价。
正宗，地道，“麻辣，浓香，清鲜”一菜一格，一菜多味。味丰，味浓，味香，味鮮。尤其是盐帮川菜坊的“推纱望月”，“砂锅鱼头”，“自贡小煎鸡”，“椒麻肚片”，“凉拌侧耳根”，“糖醋全鱼”，“干煸七步鸭”等独具特色的川菜令人味蕾大开，使本不吃辣，但早已吃遍全世界无数美味的明星们都赞叹：“盐帮菜真是好吃！”。
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盐帮川菜坊名厨钟富华（中）与“台湾侯宝林”、台湾相声大师吴兆南（右）、著名主持人江南（左）在盐帮川菜坊合影
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钟富华与中国著名快板表演艺术家张志宽（右）在盐帮川菜坊合影留念
“吃遍大江南北，游走北美东西，文化美食就数盐帮菜”，中国曲艺家协会快板艺术委员会主任张志宽先生食后以快板语调对厨师钟富华说。晚宴后，刘兰芳，吴兆南，张志宽，江南等艺术家同大厨钟富华合影留念。“简朴的川南盐都乡村风格，独特的盐帮美食文化，全美唯一独特的四川风味餐厅”，正是《纽约时报》记者和许多美食家光顾和赞美的原因，盐帮川菜坊为芝加哥中国城增添了又一值得去旅游和品赏文化美食景观。
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发表于 2017-5-4 19:42:49