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上期我们给大家介绍了有关员工和顾客管理的一些小知识，提到了点餐系统更像一个电脑管家，帮助餐饮老板更便捷地管理好餐馆，那其中很重要的一个功能就是关于餐馆营业状况的报表分析啦。关于报表查看，很多人有个误区，以为只要知道每个月的盈亏状况，知道大概营业额数目就可以了。其实通过报表深度了解餐馆的经营状况后，才可以结合好的点子和策划，对症下药，找出餐馆的问题，发现可发展的机遇，才可以找到提高营业额的办法。那小编在这里就给大家介绍关于报表的一些基本信息和几点查看报表的小技巧。
1. 查看不同时间段及不通用餐区域的经营状况
查看报表不只是为了心中有数，更是要针对不同情况更全面更细致的了解经营情况。所以，不只是有每天每月的营业额数据，应该结合实际情况，查看可能一个星期或是一个季度的数额，观察什么时候是旺季，什么时候是淡季，具体哪一段时间生意特别好，哪一段时间相对比较萧条，从而分析得到具体原因。有的复合型的餐厅拥有多个用餐区域，由于餐饮类型的不同，即便在一个餐馆，也可能出现完全不同的营业状况，那么分开查看分析也是十分必要的。
2. 查看不同员工下以及不同外送司机的经营状况
报表所能反映出的不仅仅是营业额的状况，也可以通过查看不同员工下的经营情况。上期我们介绍过，现在的系统可以结合员工卡的使用，系统自动记录员工的出勤记录。在查看报表时，选择不同的员工，便可以获得规定时间段里该员工工作时间下的报表分析和其出勤记录。如果某一员工下的经营状况出现异常，便可以对比其与其他员工报表的不同区分析原因。对于以外卖为主的餐馆，则要根据不同司机派送的营业额去查看分析报表了。
3. 查看现金，信用卡及会员卡等不同付款方式的数额
使用多种付款方式的餐馆往往会遇到，不知道一天进口袋的（钱箱里）到底有多少钱，也不知道具体的小费收了多少，因为现金和信用卡一起使用，信用卡里的钱会延迟到账。如果没有一个好的餐饮系统去计算管理这些钱，在结算时就会多出很多麻烦，甚至出现了问题也无从查看。现在先进的点餐系统，可以查看每天每一项收款方式下的营业状况，让老板清楚地看到每笔钱的来向。
4. 查看不同类别的菜的销售情况
当餐馆老板想要通过促销或是推荐菜品的模式去增长营业额，那不能单单根据感觉或是不太全面的消息去判断和选择菜品。在依靠数据说话的时代，应该结合本餐馆的销售情况，判断当季热门的是哪些菜品，那在宣传上就应该以这些受欢迎的菜品为主，以吸引更多的顾客。如果某些菜品长时间无人问津，那就要分析是味道颜色还是名字的原因，做出相应的改变或是甚至撤掉该菜。
5. 远程查看报表和图表化分析
报表已不再是每月月底冗长的表格记录了，有了点餐系统，报表是餐馆老板们可以通过手机实时查看的图表化数据。无论是经验不够丰富的新手老板，还是有多年多家经营经验的熟手老板，都可以轻松地根据简单明了的图表化的报表分析，知道不同月不同菜不同员工不同司机的营业额状况变化及百分比分配，若是对较为突出的数据比较疑惑，则可以去查看其详细的账单。对于无法经常去店里经营的老板，远程查看报表功能就至关重要了。Best Plus公司的点餐系统就配有boss report手机软件，手机在手，不管是外地出差还是业务繁忙，都可以轻松随时随地查看餐馆情况，是不是十分方便放心呢。
所谓知己知彼，百战不殆，这首先就是要对自家经营状况能够了如指掌。要想有所提升，必须先足够了解， 所以用好餐饮系统提供的报表功能，就十分重要啦。
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发表于 2017-5-4 17:59:12