LL0826 发表于 2020-11-28 01:11:18

MenuSifu： 美国餐馆数据报告 ——你的餐馆处于什么水平？


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你是否想过自己的餐馆在全国餐馆范围内的盈利水平如何？
你是否知道平均一家小型餐馆每天要处理多少笔交易？
而美国那么多节日，哪天才是销量冠军——换句话说，哪天最赚钱？

我们整理了商贸平台Womply上的数据。
其分析了2018年一整年，全美50个州及哥伦比亚特区的42223家餐厅的每日收入。
全部餐厅符合小企业资格、有完整一年的交易记录以及平均每天有多笔交易。

1. 全美范围
平均每家小型餐馆每日：

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2. 逐州比较
在各州之间进行比较时，Rhode Island(罗德岛州)的餐馆平均每日销售收入最高，达到了$1883，高于全国水平的48%。
而平均每笔消费最高的是Vermont(佛蒙特州)，达到$38.22。
同时，North Carolina(北卡罗莱纳州)是最繁忙的，平均每天有63笔交易。

平均每家小型餐馆每日：

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3. 餐馆表现
意料之内的是，周五、六、日三天，餐馆收入占总收入的54%。

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日收入所占比
更深入地挖下去，我们可以看到周五其实是全国餐馆一周中最忙的一天，
但有趣的是美国人通常在周六和周日外出花费更多钱。

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每周平均交易数

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每日平均每笔消费金额

4. 淡季旺季？
全国各地的餐厅每个月的表现相差不大，很难区分淡季旺季，不过整体来看，餐馆老板会更喜欢3-8月一些。

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月收入占全年比重

5. 最赚钱的节日？
母亲节那个周末对餐厅来说是重中之重。
50个州，有17个州全年收入最高的一天是母亲节周末；
而有33个州母亲节周末至少是收入排名前五。

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2018年全国日收入前五
由图可见，Cinco de Mayo和圣帕特里克节同样是十分重要的日子。
前者在6个州中名列榜首，在28个州中排名前5。
而圣帕特里克节在4个州中名列榜首，在13个州中排名前五。
如果老板希望利用活动和假期为餐厅带来大笔销售，需要提前做好准备，不妨参考下表：

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2018重要节日餐厅销售收入

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只有对行业有个大体评估，才能对自身有更清晰的认识。
后面MenuSifu将陆续为老板们带来每个州的数据报告，敬请关注。

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Reference: https://www.womply.com/   
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